ピリ辛＆さっぱり！我が家の定番 キムチビビンククス
週末になると食べたくなる味！黄金比率のキムチビビンククス レシピ
週末の食卓を彩る、家族みんなが大好きなピリ辛で甘酸っぱいキムチビビンククスをご紹介します。簡単なのに食欲をそそる、魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
主な材料- そうめん 200g (1〜2人分)
- よく熟した白菜キムチ 1/2株 (約300g)
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰したら、そうめん200gを入れ、3〜4分茹でます。コシのある食感を出すために、再びお湯が沸騰したら冷たい水を半カップほど加え、麺をひきしめる作業を1〜2回繰り返してください。茹で上がったそうめんは、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取ってからザルにあげ、しっかりと水気を切ります。この時、流水で洗う際に麺を軽くもみ洗いすると、より一層コシがでます。
Step 2
水気を切ったそうめんを、広めのボウルに移します。麺だけだと、後でタレと和える際に麺が固まってしまうことがあるので、あらかじめボウルに移して準備しておきましょう。
Step 3
キムチはきれいに洗って水気を切り、できるだけ細かく刻んで準備します。キムチが大きいとタレが染み込みにくく、食べにくいので、細かく切ることが大切です。よく熟した酸味のあるキムチを使うと、より一層美味しくなります。
Step 4
さて、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに入れたそうめんの上に、準備したキムチ、濃口醤油大さじ2、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そして香ばしさを加えるごま油小さじ1をすべて加えます。
Step 5
全ての材料が揃ったら、手で優しく、または箸を使って、そうめん、キムチ、調味料が均一に混ざるようにしっかりと和えます。タレが麺にしっかりと絡むように、十分に混ぜ合わせることが重要です。味見をして、もし味が薄ければ醤油を、甘みが足りなければオリゴ糖を加えて、お好みの味に調整してください。
Step 6
よく和えたキムチビビンククスを、きれいな器に盛り付けて完成です。お好みで目玉焼き、きゅうりや海苔などをトッピングすると、さらに豊かで美味しい一食になります。どうぞお召し上がりください！
