ピリ辛＆さっぱり！夏にぴったりの中国風きゅうり和え（麻辣黄瓜風）
豆板醤（トウバンジャン）を使った簡単中華風きゅうり和えのレシピ
食欲がない時こそ、この一品！ 새콤달콤 매콤（セコムダルコム メッコム：甘酸っぱくピリ辛）な味がたまらない、中国風きゅうり和えです。豆板醤（トウバンジャン）を加えて、まるで麻辣黄瓜（マーラーホアンカオ）のようなエキゾチックな風味に仕上げました。簡単に作れるのに、驚くほど美味しくてご飯が進みます。新鮮なきゅうりとシャキシャキのパプリカ、そして魅力的な豆板醤（トウバンジャン）のタレが組み合わさって、夏の食欲不振を吹き飛ばしてくれるはずです。
主な材料- きゅうり 1本（中サイズ）
- ミニパプリカ（赤） 1個
ピリ辛甘酢ダレ- ごま油（ラー油） 1大さじ
- 豆板醤（トウバンジャン） 1大さじ
- 二倍濃縮酢 1.5大さじ（通常の酢の場合は3大さじ）
- きび砂糖（または砂糖） 0.5大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 0.5大さじ
- ごま油（ラー油） 1大さじ
- 豆板醤（トウバンジャン） 1大さじ
- 二倍濃縮酢 1.5大さじ（通常の酢の場合は3大さじ）
- きび砂糖（または砂糖） 0.5大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 0.5大さじ
調理手順
Step 1
美味しい中国風きゅうり和えを作るための材料をすべて準備しましょう。新鮮なきゅうりと彩り豊かなパプリカが、この料理の主役です。
Step 2
ミニパプリカはきれいに洗い、ヘタを取り除き、切り込みを入れて種をきれいに取り出してください。その後、できるだけ細く、きれいに千切りにします。パプリカのシャキシャキとした食感が、きゅうり和えの食感をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
きゅうりはきれいに洗うことが大切です。まず、粗塩を使ってきゅうりの表面を優しくこすり、汚れや傷を取り除いてください。次に、苦味の原因となる両端の部分は少し切り落とし、きゅうりの表面のイボイボ（トゲ）も軽く取り除くと食べやすくなります。その後、きゅうりを縦半分に切り、ティースプーンなどを使って中の柔らかい種の部分をこそげ取って取り除いてください。この工程により、きゅうり和えが水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 4
下処理したきゅうりは、食べやすい大きさの三角形に切ってください。薄めに切ることで、味がよく染み込み、さらに美味しくなります。厚くなりすぎないように注意しましょう。
Step 5
大きめのボウルに、切ったきゅうりと千切りにしたパプリカをすべて入れます。色とりどりの見た目が、すでに食欲をそそりますね！
Step 6
いよいよ、きゅうり和えの味の決め手となる調味料を加える番です。ボウルに、ごま油（ラー油）大さじ1、豆板醤（トウバンジャン）大さじ1、二倍濃縮酢1.5大さじ（通常の酢をお使いの場合は3大さじを加えてください。酸味の強さを調整できます）、きび砂糖（または砂糖）0.5大さじ、ごま油大さじ1、そして香ばしい炒りごま0.5大さじをすべて加えてください。
Step 7
すべての調味料がきゅうりとパプリカに均一に馴染むように、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。あまり強く揉みすぎるときゅうりが崩れてしまう可能性があるので、優しく混ぜ合わせるのがコツです。こうして丁寧に和えれば、甘酸っぱくピリ辛な、まるで麻辣黄瓜（マーラーホアンカオ）風の中国式きゅうり和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
