ピリ辛！香ばしさがたまらないおでん（魚のすり身）炒め
ピリ辛＆香ばしさ満点！ご飯が進むおでん炒めの黄金レシピ
食欲がない時にもぴったり！ピリ辛の味付けと香ばしい風味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のようなおでん炒めのレシピをご紹介します。老若男女問わず人気の定番おかず、おでん炒めを特別に味わってみてください。
主な材料- 平たいおでん（魚のすり身） 6枚（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
ピリ辛香ばしいたれ- だし醤油または濃口醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 甘口（または普通の）コチュカル（粉唐辛子） 大さじ2（色と甘みを加えます）
- 辛口コチュカル（粉唐辛子） 小さじ1（お好みで調整してください）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3（照りと甘みを加えます）
- オリーブオイル 大さじ1（香ばしさを出すのに役立ちます）
- ごま油 小さじ1（仕上げの香り）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと飾り）
- だし醤油または濃口醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 甘口（または普通の）コチュカル（粉唐辛子） 大さじ2（色と甘みを加えます）
- 辛口コチュカル（粉唐辛子） 小さじ1（お好みで調整してください）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3（照りと甘みを加えます）
- オリーブオイル 大さじ1（香ばしさを出すのに役立ちます）
- ごま油 小さじ1（仕上げの香り）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと飾り）
調理手順
Step 1
まず、おでん（魚のすり身）を準備します。平たいおでんは、長くて細い千切りにしてください。こうすることで味がよく染み込み、食べやすくなります。私は食感を出すために、あえて少し長めに切りました。
Step 2
玉ねぎは、おでんの長さに合わせて、あまり薄すぎないように千切りにしてください。薄すぎると炒めた時にすぐに形が崩れてしまいます。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルにだし醤油、コチュジャン、にんにくみじん切り、甘口コチュカル、辛口コチュカル、オリゴ糖をすべて入れて、よく混ぜ合わせます。この時、ごま油と炒りごまは最後に加えるので、一旦取り分けておいてください。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、千切りにした玉ねぎを入れて中火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立つまで炒めましょう。
Step 5
玉ねぎが十分に炒まったら、切っておいたおでんを加えて、約1分間一緒に炒め合わせます。ここから、すべての工程で火加減は中火を保ってください。強火すぎるとタレが焦げ付きやすくなります。
Step 6
炒めているおでんと玉ねぎを、フライパンの片側に軽く寄せます。そして、空いたスペースに、あらかじめ混ぜておいたタレを流し込み、約30〜40秒ほど煮立たせます。フライパンを少し傾けてタレを煮立たせることで、おでんが直接焦げるのを防ぎ、香ばしい風味をより引き出すのに役立ちます。
Step 7
タレが少し煮立ったら、寄せたおでんと玉ねぎをタレとよく混ぜ合わせながら、さらに1〜2分炒めます。玉ねぎから水分が出るのでタレが焦げ付きにくいですが、万が一焦げ付きを防ぐために、タレが具材に均一に絡まるように軽く炒めるのが良いでしょう。焦げた匂いがすると美味しくなくなるので注意してください。
Step 8
これでほとんど完成です！火を止めて、最後に、ごま油小さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけ、香ばしい風味を加えて見た目も良く仕上げます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
