ピリ辛！豚肉とコチュジャン入り豆腐チゲ

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3年前

ご飯が進む！本格派！豚肉とコチュジャン入り豆腐チゲ

食欲がない時でも、これがあれば大丈夫！ピリ辛でコクのある豚肉とコチュジャン入り豆腐チゲのレシピをご紹介します。豚肉の旨味、コチュジャンの辛味、そしてふわとろの豆腐が絶妙に絡み合い、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のようなチゲです。ご家庭でも簡単に本格的な味が楽しめますよ！

今日ご紹介するのは、まさに『豚肉とコチュジャン入り豆腐チゲ』です。一杯のご飯をあっという間に食べきってしまう、ピリ辛で美味しいチゲですよ。

豚肩ロース肉は、1～1.5cm厚さの食べやすい大きさに切って準備してください。豆腐はお好みの大きさに切るか、スプーンで大きめにすくって加えても美味しいです。

鍋または土鍋にえごま油大さじ1を熱し、切った豚肉を入れて中火で炒めます。肉の表面が少し色づいてきたら、コチュジャン大さじ3を加え、コチュジャンが焦げ付かないように弱火にし、1～2分ほど炒めて調味料が肉によく馴染むようにします。この時、にんにくみじん切り大さじ1も一緒に加えて炒めましょう。

豚肉がしっかりと炒まったら、米のとぎ汁300mlを注ぎ入れ、強火で沸騰させます。米のとぎ汁がチゲに旨味とコクを加えてくれます。

スープが沸騰したら、準備しておいた豆腐とたっぷりの長ネギを加えます。豆腐は大きめに切っても良いですし、スプーンで大胆にすくって加えると、とろりとした食感が楽しめます。

さらにピリ辛がお好みであれば、唐辛子粉大さじ1を加えてください。唐辛子粉の量は、お好みに合わせて調整してくださいね。

豆腐と長ネギが柔らかくなるまで、中弱火で5～10分ほど煮込みます。スープが少し煮詰まり、具材の旨味がしっかりと感じられるようになったら完成です。

ピリ辛で美味しい豚肉とコチュジャン入り豆腐チゲの完成です！熱々のご飯にかけて、どうぞ召し上がれ。