ピリ辛！豚肉とキムチのポッサム風炒め（チャグルチ風）
旨みたっぷり！豚肉キムチポッサム風炒めの作り方、ご飯が進むチャグルチレシピ
よく熟成した白菜キムチと柔らかい豚肉を、少し汁気のあるタレで煮込んだ豚肉キムチのポッサム風炒め（チャグルチ）のレシピをご紹介します。チゲと炒め物の中間のような、食欲をそそる一品です。
主な材料- 豚肉（鍋用） 450g
- よく熟成した白菜キムチ 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
調味料- 砂糖 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 生姜ペーストまたはおろし生姜 小さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 生姜ペーストまたはおろし生姜 小さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋物用として準備された豚肉450gを用意します。適度な脂身のある部位を選ぶと、より美味しく仕上がります。
Step 2
キムチは軽く芯を落とし、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。熟成したキムチほど、深い味わいが出ます。
Step 3
玉ねぎ1/2個は、大きめに千切りにします。火が通ると甘みと風味が加わります。
Step 4
長ねぎ1本は、斜め切りにしておきます。最後に加えて、香りをプラスします。
Step 5
大きめのボウルに豚肉を入れ、砂糖小さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、おろしにんにく大さじ2、生姜ペースト小さじ1/2、デンジャン小さじ1/2、コチュカル大さじ2、こしょう少々を全て加えます。
Step 6
調味料が豚肉全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。5分ほど置いて味をなじませると良いでしょう。
Step 7
深めのフライパン（または鍋）を熱し、下味をつけた豚肉を加えて中火で炒めます。豚肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めてください。
Step 8
豚肉が半分ほど火が通ったら、水2カップ（約400ml）を加え、強火で煮立たせます。煮立ったら中火にし、豚肉が完全に火が通るまで煮込みます。
Step 9
豚肉が十分に火が通ったら、切っておいたキムチを加えて一緒に煮込みます。キムチが柔らかくなり、スープに旨みが溶け出すまで10分以上煮込むのがおすすめです。
Step 10
キムチと豚肉が十分に煮えたら、切っておいた玉ねぎと長ねぎを加えます。お好みで、そのまま食卓用の鍋に移して温めながら食べても良いですし、この鍋でそのまま仕上げても構いません。わざわざ別の鍋に移して再度煮る必要はありません。
Step 11
最後に、切っておいた玉ねぎと長ねぎを彩りよく上に乗せます。玉ねぎと長ねぎが火を通ることで、甘みと香りが料理に加わります。
Step 12
ボリューム満点でピリ辛な豚肉キムチのポッサム風炒め（またはチャグルチ）の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
