ピリ辛！豆腐キムチチゲ

とろとろ豆腐と本格キムチの『簡単豆腐キムチチゲ』レシピ 🙂

豚肉やツナがなくても、キムチと豆腐だけで深みのあるピリ辛な味わいが楽しめる豆腐キムチチゲです。簡単な材料でパパッと作れるので、忙しい日のランチやディナーにぴったり。短い調理時間でも十分美味しいチゲを味わってみてください！

まず、キムチを食べやすい大きさに刻みます。鍋にごま油大さじ1を熱し、刻んだキムチを入れてしんなりするまで炒めます。キムチが酸っぱい場合は、砂糖小さじ1を加えて酸味を和らげながら炒めると、旨味がさらに引き立ちます。

キムチが炒まったら、煮干し昆布だし（または米のとぎ汁）4〜5カップを注ぎ入れます。強火でぐつぐつと煮立たせ、だしに旨味を移します。

だしが沸騰してきたら、準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を大きめに切って加え、一緒に煮込みます。野菜の甘みがだしに溶け込むまで、さらに5分ほど煮ましょう。

最後に、食べやすく切った豆腐半丁を鍋にそっと加えます。豆腐が崩れないように、さっと温める程度に煮たら、美味しい豆腐キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。