ピリ辛！簡単たまごチャーハン レシピ
冷蔵庫の余りご飯活用！ピリ辛で美味しい卵チャーハンで満足ランチタイム
ご家庭に常備されている卵と、冷蔵庫に残っている野菜を使い、あっという間に作れる美味しいピリ辛卵チャーハンのレシピをご紹介します。冷やご飯の処理にもぴったりで、シャキシャキの野菜とふんわり卵の組み合わせが絶妙なので、簡単ながらも満足感のある一食やおやつに最適です。特別な材料がなくても、豊かな味わいを楽しめます。
チャーハン材料- 温かいご飯 1杯分
- ピリッとした万能ねぎ 2本
- 新鮮な卵 1個
- シャキシャキのニンジン 20g
- 辛い青唐辛子 1本
- 長ネギの白い部分 6cm
- 香ばしい炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々（お好みで調整）
チャーハン調味料- 旨味のある醤油 大さじ1
- 風味を加えるオイスターソース 大さじ1/2
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 風味を加えるオイスターソース 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずはチャーハンに入れる野菜を準備します。ニンジンと青唐辛子は細かくみじん切りにしてください。長ネギの白い部分と万能ねぎも薄く小口切りにします。（ヒント：ニンジン、唐辛子、万能ねぎ以外にも、お家にある野菜なら何でも冷蔵庫の状況に合わせて自由に活用できます。例えば、玉ねぎ、ピーマン、きのこなどを加えると、さらに多彩な味を楽しめます。）
Step 2
新鮮な卵1個をボウルに割り入れ、フォークや箸を使って黄身と白身がよく混ざるように、きれいに溶きほぐします。溶き卵に塩ひとつまみを加えると、よりふんわりとしたスクランブルエッグを作ることができます。
Step 3
中火で熱したフライパンに、大さじ1〜2杯のサラダ油をひき、溶きほぐした卵液をそっと流し入れます。卵が薄く広がりすぎないように、フライパンを少し傾けながら焼くと良いでしょう。
Step 4
卵がふんわりと固まり始めたら、箸でかき混ぜながら、柔らかいスクランブルエッグ状にしていきます。火を通しすぎるとパサつくことがあるので、70〜80%程度火が通ったところで火を止め、できたスクランブルエッグは食べやすい大きさに切って、一旦お皿に別にとっておきます。
Step 5
卵を炒めたフライパンをそのまま使うか、必要であればサラダ油を少し足し、小口切りにした長ネギの白い部分を入れます。フライパンの火加減を弱めの中火に調整してください。
Step 6
長ネギを弱火でじっくり炒め、香ばしいネギ油を十分に引き出します。焦がさないように注意しながら、ネギの甘い香りが立ち上るまで約1〜2分炒めてください。この工程がチャーハンの風味を格段に良くしてくれます。
Step 7
ネギの香りが十分に立ってきたら、ここでみじん切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。青唐辛子のピリッとした香りがネギ油と合わさり、チャーハンの味を一層引き上げてくれるでしょう。
Step 8
次に、準備しておいたニンジンと万能ねぎを加え、火を中火にして、野菜が少し柔らかくなるまで1〜2分炒めます。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 9
炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、強火にしたフライパンにご飯1杯分を入れます。ご飯が塊になっている場合は、ヘラで優しくほぐしながら炒めます。
Step 10
ご飯がある程度パラパラになってきたら、フライパンの端に醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1/2を回し入れます。醤油とオイスターソースがフライパンの熱で軽く焦げることで、風味がより一層増します。ヘラでご飯と野菜、調味料が均一に混ざるように素早く炒め、調味料がご飯粒一つ一つに染み込むようにします。
Step 11
最後に、あらかじめ作って別にとっておいたスクランブルエッグを戻し入れ、お好みでこしょう少々と香ばしい炒りごまを振りかけます。全ての材料がよく馴染むように、軽く1〜2回混ぜ合わせたら、ピリ辛で美味しい卵チャーハンの完成です！温かい出来立てをいただくのが一番美味しいです。
