ピリ辛！体に染みるトマトラーメン
究極の二日酔いラーメン！異国情緒あふれる味わいを家庭で、体がすっきりするトマトラーメンレシピ
週末の寝坊した朝、ピリ辛でさっぱりとしたものを食べたい気分にぴったりなのが、このトマトラーメンです。華やかな金曜の夜の後、魂を癒してくれる魔法のようなレシピをご紹介します。トマトに含まれる豊富なビタミンCと抗酸化成分リコピンは、アルコールの分解を助け、週末をより元気に過ごせるようにサポートしてくれるでしょう。さあ、辛くて美味しいトマトラーメン作りを始めましょう！
主な材料- 赤いスープのインスタントラーメン 2個（お好みのもの）
- 完熟トマト 2個
- チンゲン菜 2株
- 長ネギ 1本
- 新鮮な卵 2個
味付け- サラダ油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、トマトはきれいに洗い、ヘタを取って1〜2cm角の大きめのサイコロ状に切ります。チンゲン菜は流水でよく洗い、根元を切り落とし、葉が大きい場合は食べやすいように縦半分に切ります。長ネギは小口切りにして、香ばしい風味を出す準備をします。
Step 2
新鮮な卵2個をボウルに割り入れ、フォークや箸で黄身と白身が均一に混ざるようによく溶きほぐしておきます。調理中にすぐに使えるように、あらかじめ準備しておきましょう。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中弱火にかけます。油が温まったら、ニンニクのみじん切りと切った長ネギを加え、焦がさないように注意しながら、香ばしいネギ油を作ります。野菜の良い香りがしてきたら、火をさらに弱め、粉唐辛子、オイスターソース、ケチャップを加えて焦げ付かないように手早く炒めます。調味料が混ざったら、大きめに切ったトマトを加え、トマトが少し柔らかくなるまで中弱火で炒めます。
Step 4
トマトが柔らかく炒まったら、ラーメン2袋を茹でるのに適した量の水（約1.2リットル）を注ぎ、沸騰させます。ラーメンスープの素は2袋ではなく、1.5袋だけ入れてください。ケチャップとオイスターソースの塩分が含まれているため、スープの素をすべて入れると塩辛くなることがあります。水が沸騰したら味見をし、薄ければスープの素の量を調整してください。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたラーメンの麺とチンゲン菜をすべて加えて一緒に茹でます。麺がくっつかないように、軽くほぐしてください。
Step 6
麺が半分くらい茹で上がったら（約2〜3分後）、溶きほぐしておいた卵液をスープの上にぐるっと回し入れるように、ゆっくりと流し入れます。この時、決して箸でかき混ぜないでください！卵液を入れたら、そのまま30秒〜1分ほど待ち、きれいな卵の花が咲くように優しく固まるのを待ちます。卵液を早くかき混ぜすぎたり、強く混ぜすぎたりすると、スープが濁って味がぼやけ、見た目も悪くなってしまいます。卵が固まり始めたら、一度だけ優しく沸騰させるように茹でます。
Step 7
最後に酢大さじ1を加えて軽く混ぜたら、すぐに火を止めます。酢の酸味が強くなりすぎるのではないかと心配ですか？全く心配いりません！酢の酸味は煮るうちに飛んでしまい、むしろ卵や小麦粉から出る可能性のある臭みをすっきりと消し、トマトの深い旨味をさらに引き立てる役割を果たします。
Step 8
あなたのトマトラーメンをさらに美味しく楽しむためのヒントをご紹介します！もしパクチー（コリアンダー）があれば、刻んで加えてみてください。独特の香りがトマトラーメンと素晴らしい相性を生み出します。パクチーがお好きな方はぜひ試してみてください！お好みで、香ばしさをプラスしたいならごま油をひとさじ垂らしたり、爽やかさを加えたいならレモン汁を少し絞ってかけても美味しいです。辛いのがお好きなら、輪切りにした青唐辛子を加えてピリ辛さを増してみてください！
