ピリ辛！ツナと豆腐のチゲ（コチュチャムチ スンドゥブチゲ）
簡単！ツナ缶で作るピリ辛豆腐チゲのレシピ
市販のツナ缶（コチュチャムチ）を使って、誰でも簡単・スピーディーに美味しいスンドゥブチゲを作る秘訣をご紹介します。ランチにも、夕食のおかずにもぴったりな、この絶品チゲを今すぐ作ってみましょう！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック（約300〜350g）
- ツナ缶（辛味付き）1缶（約150g）
- むきエビ 10尾
- 新鮮な卵 1個
- 水 1.5カップ（約300ml）
- エノキダケ 1パック（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 少々
- ズッキーニ 1/3本
- 長ネギ 1/2本（約1掴み分）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 韓国醤油（グク간장）大さじ1.5
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を準備します。玉ねぎ1/4個は皮をむき、約0.5cm角の角切りにします。甘みと風味を加えてくれます。
Step 2
ズッキーニ1/3本はよく洗い、ヘタを取り、4等分してから約0.5cm厚さの半月切りにします。チゲに柔らかい食感を加えます。
Step 3
辛味を加える青唐辛子1本は小口切りにします。辛いのがお好みなら2本使っても良いでしょう。
Step 4
エノキダケ1パックは石づきを取り、手でほぐして準備しておきます。チゲに入れると、だしが効いて美味しくなります。
Step 5
長ネギは白い部分と青い部分を含めて、約1掴み分になるように斜め切りにしておきます。最後に香りを添えます。
Step 6
冷凍のむきエビを使う場合は、冷水に浸して解凍します。解凍後、尾を取り除き、流水できれいに洗って水気を切っておきます。
Step 7
純豆腐1パックはパッケージから出し、そのまま鍋に入れるか、食べやすい大きさに2〜3等分します。塊のまま入れて、調理中にスプーンで崩してもOKです。
Step 8
底の厚い鍋を中弱火で熱し、サラダ油を少量ひきます。切った長ネギと玉ねぎを入れ、焦げ付かないようにゆっくりと炒めて香りを引き出します。野菜の甘みがしっかり出るまで十分に炒めることが大切です。
Step 9
玉ねぎが透き通ってきたら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加え、弱火で約30秒炒めて「コチュ油（唐辛子油）」を作ります。唐辛子粉が焦げ付かないように注意してください。こうして作ったコチュ油が、チゲの深い味わいの秘訣です。
Step 10
コチュ油ができたら、水1.5カップ（約300ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。もしあれば、だし汁（煮干しや昆布）を使うと、さらに旨味が増します。
Step 11
チゲが煮立ってきたら、韓国醤油（グク간장）大さじ1.5と魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えて味を調えます。味見をして、薄ければ塩で調整してください。
Step 12
準備しておいたズッキーニを加え、ひと煮立ちさせます。ズッキーニが少し柔らかくなるまで煮てください。
Step 13
準備したエビを加え、エビが赤く色づいて火が通るまで2〜3分ほど煮ます。エビを加えると、さらに風味が良くなります。
Step 14
いよいよ主役の登場、ツナ缶（辛味付き）1缶を油ごと全て加えます。ツナ缶のピリ辛さと旨味が、このチゲの味の決め手です。
Step 15
ほぐしておいたエノキダケを加え、エノキダケがしんなりするまで1〜2分ほどさらに煮ます。
Step 16
純豆腐を加え、スプーンで大きめに崩しながら混ぜ合わせます。豆腐が崩れすぎないように、優しく扱ってください。
Step 17
辛味を加えるために、刻んだ青唐辛子を加えて全体を軽く混ぜます。ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。
Step 18
最後に、新鮮な卵1個を割り入れて、卵白が固まるまで約1分ほど煮たら、ピリ辛で美味しいツナと豆腐のチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、すぐに召し上がれ。
