ピリ辛！ツナと豆腐のキムチチゲ：お肉なしでも深い旨味
満足感たっぷり！お肉を使わないツナと豆腐のキムチチゲ レシピ
キムチチゲのレシピにはお肉を使うものが多いですが、今回はお肉を食べない方のためだけに特別なレシピを考えました！ツナ缶の旨味と豆腐のなめらかさが絶妙に調和し、お肉がなくても驚くほど深く美味しいキムチチゲが楽しめます。簡単なのに大満足の一品です。
主な材料- よく熟したキムチ 80g
- やわらかい豆腐 300g (1丁)
- いりこだし (または米のとぎ汁) 350ml
- ごま油 (または他の食用油) 5ml
- ツナ缶 (大きめサイズ、油を切る) 150g
- にんにくのすりおろし (みじん切り) 0.5 小さじ
調味料- 砂糖 1 小さじ
- うま味調味料 (例: ダシダ) 0.5 小さじ (お好みで調整)
- 化学調味料 (MSG) ひとつまみ (お好みで、旨味をプラス)
- 砂糖 1 小さじ
- うま味調味料 (例: ダシダ) 0.5 小さじ (お好みで調整)
- 化学調味料 (MSG) ひとつまみ (お好みで、旨味をプラス)
調理手順
Step 1
まず、美味しいキムチチゲの基本となる出汁を準備します。市販のいりこだしや、ご自身でとったいりこだしを350ml用意してください。よく熟したキムチ80gは食べやすい大きさに切り、やわらかい豆腐300gも準備しておきましょう。
Step 2
豆腐は、チゲに入れて食べやすいように、1口大（約2cm厚さ）に切ります。キムチ80gに砂糖小さじ1を加えて軽く揉み込むと、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 3
鍋にごま油5ml（またはお使いの食用油）を熱し、砂糖で揉んだキムチを加えて弱火で2〜3分間、じっくりと炒めます。キムチがしんなりして香ばしい香りが立ってくるまで炒めてください。こうすることで、キムチチゲの風味が格段に深まります。
Step 4
キムチがよく炒まったら、準備しておいたいりこだし350mlを注ぎ、すぐに強火にして10分間、ぐつぐつと煮立たせます。この工程で、キムチの美味しい味がだしとよく絡み合い、深いスープの味を作り出します。
Step 5
だしが煮立ってきたら、にんにくのすりおろし（みじん切り）小さじ0.5を加え、うま味調味料（ダシダなど）小さじ0.5と化学調味料（MSG）ひとつまみを加えます（お好みで調整してください）。最後に、油を切ったツナ缶150gをスープにそのまま加えます。この時、ツナをフォークなどでかき混ぜず、そのままにして、弱火で5分ほどさらに煮込みます。ツナの旨味がスープにほんのり溶け出すようにするのがポイントです。
Step 6
いよいよ、切っておいた豆腐を加えて、さらに5分ほど煮ます。豆腐がやわらかく煮えて、スープの味を吸い込んでいくでしょう。最後に味見をしてみてください。もし味が濃すぎると感じたら水を少し足し、薄いと感じたら塩で味を調えましょう。
Step 7
美味しく煮えたツナキムチチゲを、温かいご飯と一緒にどうぞ！お肉がなくても、十分に素晴らしい味です。召し上がれ！^^
