ピリ辛！サバとじゃがいもの煮付け
ご飯が進む！絶品サバとじゃがいもの煮付けレシピ
セールで新鮮なサバを手に入れたので、ごちそうになる一品を作りましょう！家に大根がなかったのでじゃがいもで代用しましたが、じゃがいものほのかな甘みと柔らかさがサバの風味をさらに引き立ててくれます。もしじゃがいももなかったら、薄切りにした玉ねぎを鍋底に敷いても美味しい魚の煮付けができますよ。冷蔵庫にある余り野菜も活用して、ボリューム満点で美味しい一食を完成させましょう。
主な材料- サバ 2尾
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 生姜 4枚
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ネギ ひとつかみ
調理手順
Step 1
まず、煮付けに使う野菜を準備しましょう。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。ネギは斜めに切ってください。生姜は薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて斜めに切ります。
Step 2
鍋の底にサラダ油を軽くひき、大きめに切ったじゃがいもをまず敷きます。サバは、購入時に頭と尾を取り除き、半々に切ってもらったものを使用しました。ご家庭では、魚の鮮度を保つためにヒレをきれいに取り除き、流水でよく洗ってください。時間があれば、米のとぎ汁に20分ほど浸しておくと、生臭さの除去にさらに効果的です。
Step 3
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ2、ニンニクすりおろし大さじ1、砂糖大さじ1、えごま油（またはごま油）大さじ1、そして少々のこしょうを入れて、均一に混ぜ合わせます。砂糖は旨味を加え、えごま油（またはごま油）は香ばしい風味を加えます。
Step 4
下準備したじゃがいもの上に、きれいに洗ったサバをきれいに並べます。作った調味料をサバとじゃがいもの上にまんべんなく塗り広げてください。水は、材料がひたひたになるくらい注ぎ、薄切りにした生姜と大きめに切った玉ねぎをサバの上にのせます。これで美味しいサバとじゃがいもの煮付けができあがります。
Step 5
サバ特有の生臭さを飛ばすために、最初は蓋をせずに煮てください。サバの上部まで味がしっかり染み込み、美味しくなるように、煮汁が減ってきたらスプーンで煮汁をかけながら火を通すのがおすすめです。焦げ付かないように、途中で火加減を調整してください。
Step 6
サバがほぼ火が通ったら、大きめに切ったネギを加え、煮汁にしっかり浸して少し煮込みます。最後に、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を上にのせて彩りを加え、辛味をプラスしたら、見栄えの良いサバとじゃがいもの煮付けの完成です。ほかほかのご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
