ピリ辛！キムチカルグクス
体が温まる！絶品キムチカルグクス
ピリッと辛く、さっぱりとした味わいのキムチカルグクスをご紹介します。肌寒い日にぴったりな、心も体も温まるランチメニューです。キムチがあれば、手軽に素早く作ることができますよ。
主な材料- トサク麺、うどん麺、またはカルグクス麺 4人分
- よく熟成したキムチ 1/4株
- キムチの汁 1/2おたま
- 煮干しと昆布の出汁 700ml
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
調理手順
Step 1
市販のトサク麺を用意しました。麺についている打ち粉は軽くはたいてください。（うどん麺やカルグクス麺を使っても美味しいです。）
Step 2
たっぷりの熱湯に準備した麺を入れ、麺から茹でていきます。麺同士がくっつかないように、優しくかき混ぜてください。
Step 3
麺が50%程度茹で上がるまで、茹で時間を調整します。茹ですぎるとスープが濁ったり、麺がべたついたりするので注意しましょう。
Step 4
茹で上がった麺は、冷水で洗わずにそのまま取り出して準備します。（冷水で洗ってでんぷんを洗い流すとスープが澄みますが、今回はそのまま加えます。）
Step 5
別の鍋にだし汁を注ぎ、しっかりと沸騰させます。だし汁が沸騰したら、細かく刻んだキムチとキムチの汁1/2おたまを加え、一緒に煮込みます。
Step 6
スープが再びぐらぐらと沸騰したら、あらかじめ準備しておいた麺を加え、一緒に煮ます。麺がスープの旨味をしっかりと吸い込むように煮てください。
Step 7
ぐつぐつと煮えている様子が、とても食欲をそそりますね！
Step 8
麺が茹で上がったら、斜めに切った長ネギを加えます。味付けは残りのキムチの汁で調整するか、足りないようであれば韓国の醤油（クッカンジャン）を少し加えて調整してください。私はキムチの汁を半分だけ使いましたが、ちょうど良い辛さでした。
Step 9
最後にニンニクのみじん切りを加えて一煮立ちさせれば、ピリ辛でさっぱりとしたキムチカルグクスの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
