ピリ辛！エリンギのコチュジャンチゲ
家庭の味！ピリ辛で爽やかなエリンギのコチュジャンチゲ黄金レシピ
みんな大好きな甘辛いコチュジャンチゲに、プリプリのエリンギをたっぷり加えて旨味をアップさせました。ご飯が止まらなくなる美味しさです！ご飯に混ぜて食べると絶品！😉
ピリ辛チゲの基本材料- 豚肩ロース肉 200g（チゲ用）
- エリンギ 1パック（約150g）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/3本
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 水 600ml（3カップ）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国粉唐辛子 大さじ2
- だし醤油 大さじ1（味調整用）
- アミの塩辛 大さじ1（旨味アップ用）
豚肉の下味材料- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- こしょう 少々（軽く）
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- こしょう 少々（軽く）
調理手順
Step 1
豚肉はキッチンペーパーで余分な血合いをしっかりと拭き取ると、臭みがなくすっきりとした味になります。血合いを取った肉に料理酒大さじ1とこしょうを振り、よく揉み込んで下味をつけます。こうすることで肉がより柔らかくなります。
Step 2
野菜を準備しましょう。じゃがいもは皮をむいて一口大の角切りにします。ズッキーニも同様の大きさに切ります。長ねぎは斜めに切って準備します。エリンギは石づきを切り落とすか、傘の部分を裂くか、手で食べやすい大きさにほぐします。青唐辛子は小口切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 3
チゲを煮る鍋を中弱火で温めます。ごま油大さじ3をたっぷりとひき、切った長ねぎを入れて香りが十分に引き立つまで炒めます。ネギ油をしっかり作ることで、チゲの味が格段に深まります。
Step 4
ネギの香りが立ってきたら、下味をつけた豚肉を加えて中火で炒めます。肉が半ば火が通ったところで、砂糖小さじ1を肉の上に均一に振りかけます。こうすると旨味が増し、コチュジャンのむっとした味を和らげます。
Step 5
肉がほぼ火が通ったら、コチュジャン大さじ2を塊のまま加え、焦げ付かないように弱火にして十分に炒めます。コチュジャンを先に炒めることで、むっとした味は飛び、香ばしい風味が生き返ります。
Step 6
次に、韓国粉唐辛子大さじ2を加えて、コチュジャンと一緒に軽くさらに炒めます。これにより、コチュジャンと粉唐辛子の辛味が調和し、より深く美味しいチゲが完成します。
Step 7
ここで水600ml（3カップ）を加えて煮ます。沸騰したら、だし醤油大さじ1とアミの塩辛大さじ1を加えて、チゲの基本的な味を調えます。アミの塩辛は旨味を加えてくれるので、さらに美味しくなります。
Step 8
切ったじゃがいも、ズッキーニ、そして準備したエリンギをすべて鍋に入れ、ぐつぐつと煮込みます。野菜が柔らかくなり、エリンギの爽やかな風味がスープにしっかり染み込むまで煮てください。
Step 9
最後に、小口切りにした青唐辛子を加えて、もう一度軽く煮込むと、ピリ辛で爽やかな味が完成します。辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。
Step 10
さあ、美味しいエリンギのコチュジャンチゲが完成しました！熱々の白いご飯に混ぜて、召し上がれ！😊
