ピリ辛！やみつき鶏足の甘辛煮レシピ
おうちで簡単！絶品ピリ辛鶏足の甘辛煮、おつまみに最高！
食欲をそそるピリ辛さがクセになる鶏足の甘辛煮は、老若男女問わず人気の定番おつまみですよね！コラーゲンが豊富で美肌効果も期待できるうえ、味も格別です。意外と簡単に作れるので、今日はご家庭で誰でも気軽に挑戦できる、ピリ辛鶏足の甘辛煮レシピをご紹介します。ご家族との団らんや、友人との集まりにもぴったりの一品です。
主な材料- 下処理済みの鶏足 1kg
- 料理酒（またはソジュ） 1/2本（臭み消し用）
ピリ辛調味料- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 長ネギ（粗みじん切り） 1本
- 青唐辛子（小口切り） 5本（辛さはお好みで調整）
- 梅シロップ（または、はちみつ） 大さじ2（甘みとコクのため）
- 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 生姜のみじん切り 大さじ1（または生姜パウダー少々）
- 黒こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 長ネギ（粗みじん切り） 1本
- 青唐辛子（小口切り） 5本（辛さはお好みで調整）
- 梅シロップ（または、はちみつ） 大さじ2（甘みとコクのため）
- 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 生姜のみじん切り 大さじ1（または生姜パウダー少々）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏足特有の臭みや余分な汚れをしっかりと取り除くため、冷水に30分以上浸けて血抜きをします。途中で水を2～3回替えると、さらに効果的です。
Step 2
美味しい鶏足の甘辛煮の決め手は、この調味料！ボウルに醤油、コチュジャン、粉唐辛子、ニンニクみじん切り、梅シロップ、砂糖、料理酒、生姜みじん切り、黒こしょうを全て入れ、よく混ぜ合わせます。こうして作った調味料は、冷蔵庫でしばらく寝かせると材料が馴染んで風味が格段に増します。（時間がない場合は、すぐに使ってもOKです！）
Step 3
血抜きが終わった鶏足を鍋に入れ、鶏足が浸るくらいの水を加えます。ここに料理酒（またはソジュ）1/2本を加えて強火で5分間しっかりと茹でます。料理酒が鶏足の臭みを効果的に消してくれます。
Step 4
5分間茹でた鶏足は、ザルにあげて水気を切り、流水で丁寧に洗い流します。この工程で、鶏足の表面についた汚れや残っている臭みをすっきりと取り除くことができます。
Step 5
きれいに洗った鶏足は、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、味が染み込みにくくなることがあります。水気を取った鶏足に、あらかじめ作っておいた調味料をたっぷり絡め、もみ込むように混ぜ合わせます。鶏足全体に調味料が均一にコーティングされるようにしっかりと混ぜた後、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、より深い味わいを楽しめます。（時間がない場合は、この工程を省略しても大丈夫です！）
Step 6
広めの鍋やフライパンに、調味料を絡めた鶏足を入れて、鶏足がほぼ浸るくらいの十分な量の水を加えます。（調味料の量や鶏足の量に合わせて調整してください。）
Step 7
鍋に蓋をして、中火で5分間煮て鶏足が火が通るようにします。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とすと良いでしょう。
Step 8
蓋を開け、火を中強火に調節し、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。鶏足に美味しい調味料が染み込んだ、もちもちとした食感が残るように、あまり煮詰めすぎないのがポイントです。時々鶏足をかき混ぜると、味が均一に染み込み、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 9
最後に、お好みで小口切りにした長ネギや青唐辛子を加え、炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそるピリ辛鶏足の甘辛煮の完成です！プリプリの食感と、ピリ辛で甘辛い味付けのハーモニー、そして豊富なコラーゲン！お洒落なおつまみや、特別な一品として、ぜひご家庭で鶏足の甘辛煮を味わってみてください！
