ピリ辛！なすと豆板醤炒め
ご飯が進む！中華風なすと豆板醤のピリ辛炒め
なすが大好きなので、よく炒め物にして食べています。豆板醤を加えると、ピリ辛でいつもと違う味わいになります。とろっとしたなすの食感と豆板醤のパンチが効いた旨辛さが、ご飯によく合う一品です。
材料- なす 2本
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ (白い部分) 1/2本
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、5mm幅の細切りにします。玉ねぎの甘みと香りが炒め物の味に深みを与えてくれます。
Step 2
長ねぎは白い部分を中心に使い、小口切りにします。長ねぎの香りがなすとよく絡み、こってり感を抑えて風味をプラスします。
Step 3
なすはヘタを取り、きれいに洗ったら、指2本分くらいの長さ（約5～6cm）に切ります。あまり細かく切りすぎると炒めたときに崩れてしまうので、このくらいの大きさがおすすめです。食感が楽しめますよ。
Step 4
切ったなすを立てて、1.5cmくらいの厚さで4等分に切ります。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食べやすくなります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。切った玉ねぎ、なす、長ねぎをすべて加えて炒めましょう。なすが透明になり始め、玉ねぎがしんなりするまで3～4分ほど炒めます。なすは油をよく吸うので、ここで油をしっかり使うと、より美味しく仕上がります。
Step 6
野菜が8割程度火が通ったら、醤油大さじ3、ラー油大さじ3、オイスターソース大さじ2、そして豆板醤大さじ1をすべて加えます。強火にして、調味料が野菜全体にしっかりと絡むように、さらに2～3分炒め合わせます。豆板醤の香ばしい辛みとオイスターソースのコクが絶妙なハーモニーを生み出します。
Step 7
炒めあがったなす炒めを器に盛り付け、最後に白ごまをたっぷり振りかけたら完成です。ごまの香ばしさが加わり、見た目も一層美味しそうになります。
Step 8
豆板醤が入っているので、ピリ辛ながらも深いコクがあり、ご飯のおかずとして最高です。食欲がない時や、ちょっとした特別な一品が欲しい時に、ぜひこのレシピで美味しいなす炒めを試してみてください！
