Step 1

まず、チゲに使う材料を準備しましょう。お好みで、豚バラ肉や肩ロースのような豚肉を少量加えると、スープの味が格段に深まり、豊かになります。豚肉を使う場合は、一口大に切って準備してください。

Step 2

野菜をきれいに下ごしらえしましょう。じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角の大きめに切ります。ズッキーニは2cm間隔で切り、半分にカットして半月形にします。玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの大きさに切ってください。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにすると、スープに風味がよく染み込みます。

Step 3

鍋に水4カップ (800ml)を注ぎ、魚介だしパックを入れてください。中火で10〜15分ほど煮て、魚介の深い旨味とコクがスープにしっかりと溶け出すようにだしをとります。

Step 4

だしがしっかり取れたら、だしパックは取り出して捨てます。ここから味付けの工程です。鍋にコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、韓国醤油大さじ1、そしてこしょう少々を加えてよく混ぜ溶かします。大きめに切ったじゃがいもを加え、中火で約10分煮て、じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで火を通しましょう。

Step 5

じゃがいもがある程度煮えたら、切った玉ねぎとズッキーニを加えます。豚肉を準備した場合は、ここで一緒に加えて一緒に煮込みます。今回は家に豆腐があったので、半丁ほど切って加えました。豚肉や豆腐は、ご家庭にある材料を活用する「お好み材料」ですので、必ずしも入れる必要はありません。なくても美味しいチゲが作れますよ。

Step 6

最後に、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加えます。もうひと煮立ちさせましょう。長ねぎと唐辛子の爽やかな香りがチゲのスープに溶け込み、さらにピリッとして美味しくなります。

Step 7

スープの味見をして、もし薄いようであれば、塩をほんの少しずつ加えて味を調えてください。コチュジャン自体にも塩分がありますので、味を見ながら調整することが大切です。

Step 8

ボリューム満点でピリ辛な味わいがたまらない、じゃがいものコチュジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 9