ピリ辛！さっぱり美味しいキムチすいとん
寒い日にぴったり！칼칼하고 시원한（ピリ辛でさっぱり）キムチすいとんの作り方
雪が降る日や肌寒い日には、体の芯から温まるピリ辛でさっぱり美味しいキムチすいとん（韓国風うどん）はいかがですか？澄んだスープではなく、 칼칼하게（ピリ辛に）煮込むことで、より深い味わいが楽しめます。冷蔵庫で眠っていたズッキーニとじゃがいもをたっぷり加えて煮込めば、ボリューム満点の食事にもぴったりです。よく熟したキムチのさっぱり感と辛さが絶妙に調和し、すいとんのモチモチとした食感が加わって、本当に美味しいです。夕食のメニューに迷ったら、サッと作れるピリ辛キムチすいとんで、美味しいひとときをお過ごしください！
主な材料- すいとん生地（1人分）
- 熟した白菜キムチ 130g
- じゃがいも 1個
- 長ねぎ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 40g
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調味料・だし- 韓国醤油（グク간장） 大さじ2
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- だしの素（キューブタイプ） 2個（または、いわし・昆布だし）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 韓国醤油（グク간장） 大さじ2
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- だしの素（キューブタイプ） 2個（または、いわし・昆布だし）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。長ねぎは大きめに斜め切りにします。玉ねぎは薄く千切りにします。じゃがいもとズッキーニは、扇形に食べやすい大きさに切ってください。すいとん生地は、くっつかないように冷水に軽く浸して準備します。キムチは、はさみや包丁で食べやすい大きさに刻みます。
Step 2
鍋に水700mlを注ぎ、だしの素2個を入れて沸騰させます。沸騰したら、刻んだキムチと唐辛子粉大さじ1を加えます。この時、準備したじゃがいもとズッキーニも一緒に入れてください。こうして一緒に煮込むことで、野菜から溶け出すさっぱりとした旨味がスープに加わり、より深みのある味わいになります。
Step 3
キムチがある程度煮えてスープが沸騰してきたら、魚醤（またはイワシエキス）大さじ1と韓国醤油（グク간장）大さじ2を加えて味を調えます。魚醤を使うと旨味が増しますが、もしなければ、韓国醤油で代用したり、他の魚醤類を少し加えても良いでしょう。スープがグツグツと煮え、美味しい香りが立ち上ってきます。
Step 4
スープに味がしっかり移ったら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、最後に切った長ねぎと玉ねぎを加えます。野菜が煮えることで、自然な甘みが加わります。さらに少し煮込んで、にんにくの香りと野菜の甘みがスープによく馴染むようにします。
Step 5
いよいよ、すいとんを入れる時です！モチモチのすいとん生地を、鍋に一枚ずつちぎって入れてください。すいとん同士がくっつかないように、優しく混ぜながら煮ます。すいとん生地が茹で上がって浮かんできたら、出来上がりです。美味しく炊き上がったピリ辛キムチすいとんを、温かい器に盛り付けて、召し上がれ！
