ピリ辛！ご飯が進む豚キムチチゲ
黄金レシピ：深みのある味わいの豚キムチチゲ
このレシピさえあれば、もうキムチチゲの失敗はありません！ご飯が止まらなくなる魅惑の豚キムチチゲを美味しく作りましょう。深く濃厚なスープと柔らかい豚肉、シャキシャキの白菜キムチの調和は格別です。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（たっぷりと）
- 豚バラ肉 3枚（約150g）
- 豆腐 1丁（木綿豆腐または絹ごし豆腐）
- 長ネギ（青い部分） 1/4本
調味料・だし- 水または昆布だし・いりこだし 4カップ（800ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国だし醤油（またはナンプラー）大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 小さじ1（酸味を和らげるため）
- 水または昆布だし・いりこだし 4カップ（800ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国だし醤油（またはナンプラー）大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 小さじ1（酸味を和らげるため）
調理手順
Step 1
キムチチゲの味を決める最初のステップ！よく熟成した白菜キムチを準備しましょう。キムチが酸っぱいほど、より深く美味しいキムチチゲが作れます。白菜キムチを軽く水で洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。小さすぎると煮崩れやすいので注意してください。
Step 2
豚バラ肉3枚（約150g）は、脂身と赤身のバランスが良い部位を選びましょう。こちらもキムチと同じくらいの大きさ、2〜3cmの長さに切ります。肉が大きいと火の通りに時間がかかり、小さすぎると煮崩れることがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
深めの鍋か中華鍋に、切った白菜キムチを入れ、準備した水またはだし4カップ（800ml）を注ぎます。だしを使うと、さらに深く豊かな旨味を引き出すことができます。強火にかけて煮立たせましょう。
Step 4
キムチが煮立ってきたら、本格的に調味料を加えていきます。ニンニクみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、韓国だし醤油大さじ1（ナンプラーでも代用可）、韓国唐辛子粉大さじ1、砂糖小さじ1を全て加えます。砂糖はキムチの酸味をまろやかにする役割があります。全ての調味料を加えたら、キムチが柔らかくなるまで中火でコトコト煮込みます。約10〜15分煮ると、キムチが美味しく仕上がります。
Step 5
豚肉の脂がスープに程よく浮き出てきて旨味を加え、キムチが十分に煮えたら、準備しておいた豆腐1丁を食べやすい大きさに切って加えます。豆腐を入れたら、再び強火にしてグツグツと煮立たせ、豆腐に味が染み込むようにします。
Step 6
キムチチゲが美味しく煮詰まり、豆腐に火が通ったら、最後に長ネギを準備します。長ネギの青い部分は小口切りにして加えると、さっぱりとした味と香りの良い風味をプラスしてくれます。（お好みで赤唐辛子や青唐辛子を一緒に加えても美味しいです。）
Step 7
長ネギも加えて一煮立ちさせたら、深みのあるピリ辛な豚キムチチゲの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください。残ったキムチチゲは、翌日温め直しても、さらに味が深まって美味しくなりますよ。
