ピリ辛！ご飯が進む絶品豆腐の煮物レシピ
甘辛いタレでご飯がすすむ！簡単豆腐の煮物を作りましょう
皆さん、こんにちは！今日は、予期せぬ状況でも素早く作れる、ピリ辛で美味しい豆腐の煮物のレシピをご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいのこのレシピで、食卓を豊かにしましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐用または煮込み用）
- 塩 少々（豆腐の下味用）
- サラダ油（豆腐を焼く用）
調理手順
Step 1
豆腐の煮物は、作るたびに調味料の割合を少し変えることで、また違った味わいを楽しむことができます。まず、豆腐1丁を12等分くらいの食べやすい大きさに切ってください。煮崩れを防ぎ、形を保つために、あまり薄すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
キッチンペーパーを使って、豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ります。水気をしっかりと拭き取ることで、焼くときに油はねを防ぎ、豆腐がよりカリッと仕上がります。
Step 3
下味用の塩を豆腐の全ての面に軽く振りかけます。こうすることで、豆腐にほんのり味が染み込み、さらに美味しくなります。そのまま約5分ほど置いておきましょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した豆腐を並べます。中火で、両面がきつね色になるまで焼いてください。このように表面を焼いておくと、煮込んでも豆腐が崩れにくく、形を保つことができます。
Step 5
タレと一緒に煮込む野菜を準備します。玉ねぎは半分を薄切りにし、長ネギや唐辛子（青唐辛子、赤唐辛子）は斜め切りにします。青唐辛子や赤唐辛子を加えると、彩りも良くなり、ピリ辛さが増してさらに美味しくなります。
Step 6
それでは、ピリ辛の煮込みダレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。砂糖は甘さを調整するだけでなく、辛味をまろやかにしてくれる効果もあります。
Step 7
タレを作りながら、焼いた豆腐を鍋や深めのフライパンにきれいに並べます。その上に、切った玉ねぎを乗せ、作っておいたタレを全体にかけます。ここに水1カップ（200ml）を注ぎます。（時間があれば、かつお昆布だしなどの出汁を使うと、より一層深みのある味わいになります。）
Step 8
中火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、タレが豆腐に染み込むまで煮詰めます。途中、煮汁を豆腐の上からかけながら煮ると、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 9
最後に、斜め切りにした長ネギと唐辛子を加えて、さらに2〜3分ほど煮込みます。ネギと唐辛子の香りが加わると、さらに風味豊かなピリ辛豆腐の煮物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！