ピリ辛！おうちで簡単 焼きチャンポン
手軽に作れる焼きチャンポンのレシピ
プリプリの海鮮とシャキシャキ野菜が絡み合う、ピリ辛で甘みのある焼きチャンポンを自宅で手軽に楽しみましょう。香ばしい風味が食欲をそそる、特別な一皿です。
主な材料- うどん麺 1玉
- あさり 8個
- イカ 1/2杯
- むきえび 3匹
- チンゲン菜 1株
- しいたけ 1個
- 長ねぎ 1/2本
- 水 150ml
調味料- 生姜 3g (みじん切り)
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ラー油 2大さじ
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 1.5大さじ
- 料理酒 (みりん) 2大さじ
- オイスターソース 0.5大さじ
- ナンプラー (魚醤) 1.5大さじ
- 韓国だし醤油 (グクカンジャン) 0.5大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 生姜 3g (みじん切り)
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ラー油 2大さじ
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 1.5大さじ
- 料理酒 (みりん) 2大さじ
- オイスターソース 0.5大さじ
- ナンプラー (魚醤) 1.5大さじ
- 韓国だし醤油 (グクカンジャン) 0.5大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい焼きチャンポンを作るために、全ての材料を準備しましょう。きれいに洗い、食べやすい大きさに切っておくと、調理がぐっと楽になります。
Step 2
まず、魚介類の下準備をします。あさりは殻をむき、ひげを取り除いてから流水で丁寧に洗いましょう。むきえびは殻をむき、背わたを取ります。イカは皮付きのまま、格子状に切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切ります。しいたけとチンゲン菜は食べやすい大きさに切り、生姜はみじん切りにします。長ねぎは斜め切りにしておきましょう。
Step 3
沸騰したお湯にうどん麺を入れ、約1分だけさっと茹でます。茹ですぎると麺がだれてしまうので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、麺をしっかりと引き締めます。ザルにあけて水気を完全に切っておくことで、炒める際にべたつくのを防ぎます。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋にラー油を熱し、切った長ねぎ、にんにくみじん切り、生姜みじん切りを入れて中弱火で炒め、香りをしっかりと引き出します。香りが立ってきたら、イカ、あさり、えびなどの魚介類を加えて強火で手早く炒めます。魚介類がある程度火が通ったら、韓国産唐辛子粉を加えて、焦げ付かないようにさっと炒め合わせましょう。
Step 5
フライパンに分量の水150mlを加え、沸騰したら約3分間、ふつふつと煮立たせます。この工程で魚介の旨味がスープにしっかりと溶け出し、焼きチャンポンの風味を豊かにします。
Step 6
火を中火にし、オイスターソース、ナンプラー、料理酒、韓国だし醤油を分量通り加えて味を調えます。最後に、準備したチンゲン菜を加え、少ししんなりするまで1〜2分ほど炒めます。チンゲン菜のシャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。
Step 7
水気をしっかり切ったうどん麺を加え、タレが麺に均一に絡むように、ヘラや箸でほぐしながら30秒ほどさらに炒めます。麺がタレを吸って、より一層美味しくなります。
Step 8
焼きチャンポンのスープが程よく煮詰まったら、火を弱火にし、仕上げにごま油大さじ1とこしょう少々を加えて風味をプラスします。
Step 9
全ての具材がよく混ざるように、もう一度軽く混ぜ合わせたら、ピリ辛で美味しい焼きチャンポンの完成です。熱々のうちに召し上がれ！
