ピリ辛香ばし豆腐
豆板醤で味付けする、ご飯が進む香ばしい豆腐の作り方。中華風豆腐料理。
皆さん、こんにちは！今回は、お家で簡単に作れる「香ばし豆腐」のレシピをご紹介します。韓国のおかずである豆腐の煮物と似ていますが、豆板醤を加えることで、中華風の風味をプラスした特別な一品です。中国語では「香煎豆腐（シャンジェンドウフ）」と呼ばれ、「香ばしく焼いた豆腐」という意味です。醤油と豆板醤の絶妙な組み合わせで、しっかりとした塩味と程よい辛さが、ご飯のおかずにぴったり！それでは、美味しい香ばし豆腐の作り方を詳しくご紹介しますね。
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁または1丁（お好みで調整）
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水切りをしっかり行うのがポイントです。キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に押さえるように拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、焼いたときに崩れにくく、きれいな形に仕上がります。水切りした豆腐は、一口大に切りましょう。
Step 2
次に、香味野菜を準備します。長ネギは縦半分に切り、大きめにカットしてください。ニンニクは薄切りにします。このように大きめに切ることで、炒めたときに香りが豊かになり、煮込み後に取り出しやすくなります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼いていきます。こんがりと焼けたら、豆腐を一旦お皿に取り出し、一時置きます。
Step 4
豆腐を焼いたフライパンに、切った長ネギとニンニクを入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。ネギとニンニクの香りが十分に立ったら、フライパンの端に調味料の豆板醤大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、そして水200mlをすべて加えてよく混ぜ合わせます。タレが煮立ってきたら、火を少し弱めてください。
Step 5
タレがぐつぐつと煮立ってきたら、
Step 6
あらかじめ焼いておいた豆腐をタレの中に加え、中火で約3分間煮詰めます。時々優しくかき混ぜて、豆腐にタレが全体に絡むようにしてください。煮詰めすぎると豆腐が崩れることがあるので注意しましょう。
Step 7
最後に、大きめに切った長ネギを彩りよく上に乗せれば！
Step 8
美味しいピリ辛香ばし豆腐の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
