ピリ辛豚肉プルコギスープ定食
雨の日におすすめ！温かいピリ辛豚肉プルコギスープでほっこり満腹に
雨の日は、温かくてピリ辛なスープが恋しくなりますよね。豚肉のプルコギとシャキシャキのもやしをたっぷり使ってじっくり煮込んだ豚肉プルコギスープは、お腹を満たしてくれる最高のメニューです。ピリ辛ながらも深い旨味が格別で、一杯食べれば寒さも忘れ、お腹いっぱいになります。熱々のスープにご飯をたっぷり入れて、豪快に召し上がってください！
主な材料- 豚肩ロース肉（前足） 200g
- もやし 300g
- 長ネギ 1/2本
- 唐辛子 1本（例：青唐辛子）
調味料・その他- デンジャン（味噌） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 水（たっぷり）
- デンジャン（味噌） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 水（たっぷり）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切って準備してください。もやしがシャキシャキしていると、スープの食感が良くなります。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を合わせて厚さ0.5cmの細切りにします。唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。辛さを加えたい場合は青唐辛子を使い、彩りが欲しい場合は赤唐辛子を少し混ぜても良いでしょう。
Step 3
豚肩ロース肉200gをボウルに入れ、デンジャン大さじ2とニンニクみじん切り大さじ1を加えて、肉に調味料が均一に絡むようにしっかりと混ぜて漬け込みます。デンジャンは臭みを消し、深い味わいを加えます。
Step 4
広めの鍋か中華鍋を用意し、漬け込んだ豚肉ともやしを一緒に入れます。ここに、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 5
次に、強火にして、もやしを炒めます。もやしから水分が出始めたら、豚肉と一緒に炒め合わせてください。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が失われず、豚肉にも風味が加わります。
Step 6
もやしと豚肉が程よく炒まったら、たっぷりの水を加えます。具材が浸るくらい、またはそれ以上の量の水を注ぐのが良いでしょう。煮込みながらスープの量はお好みで調整できます。
Step 7
水が沸騰し始めたら、塊になっている豚肉を箸やヘラで優しくほぐしながら煮てください。豚肉が均一に火が通るようにします。
Step 8
豚肉から旨味が出て美味しいスープができたら、コチュカル大さじ2を加えてピリ辛な味を加えます。お好みでコチュカルの量は調整してください。
Step 9
最後に、切った唐辛子と長ネギを加えて、さらにひと煮立ちさせます。全ての具材がよく馴染んだら味見をし、もし薄ければ塩か醤油を少し加えて味を調えてください。魚介の塩辛（アミの塩辛など）を少量加えると旨味が増します。
Step 10
スープがぐつぐつと美味しく煮えたら火を止め、深めの器にたっぷり盛り付けます。熱々のうちに、ご飯をよそってキムチなどと一緒にいただけば、最高の食事になります。どうぞお召し上がりください！
