ピリ辛豚肉と純豆腐のコチュジャンチゲ
豚肉と万能コチュジャンで手軽に作る、ピリ辛純豆腐チゲ！
急に辛いスープが食べたい時、冷蔵庫にある材料でサッと作れる豚肉と純豆腐のコチュジャンチゲのレシピをご紹介します。市販の万能コチュジャンを活用することで、さらに手軽に美味しく楽しめます。深みのある豊かなスープの味わいが格別です。
主な材料- 豚肉（肩ロース推奨） 200g
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（約300-350g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 2〜3本（辛さはお好みで調整）
- 乾燥しいたけ 1掴み（約5〜6個）
- 乾燥エリンギ 1掴み（約2〜3個）
調味料- 万能コチュジャン（肉炒め用推奨） 大さじ2〜3
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（味調整用）
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 小さじ1（甘さ調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（お好みで、彩りや辛味追加）
- 万能コチュジャン（肉炒め用推奨） 大さじ2〜3
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（味調整用）
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 小さじ1（甘さ調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（お好みで、彩りや辛味追加）
調理手順
Step 1
鍋に水1.5Lを注ぎ、用意した豚肉と乾燥しいたけ、乾燥エリンギを入れて強火で沸騰させます。乾きいたけは事前に水で戻しておくと良いでしょう。
Step 2
チゲが煮立っている間に、玉ねぎは粗みじんに、長ねぎは斜めに切って準備します。野菜はあまり薄く切らず、煮込んだ時の食感が残るようにすると良いです。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、細かく刻むか薄切りにします。お好みの辛さに合わせて量を調整してください。辛さを控えたい場合は種を取り除いて使用しましょう。
Step 4
1で沸騰したら、万能コチュジャン（肉炒め用コチュジャン）を大さじ2〜3杯加えて、コチュジャンがよく溶けるようにかき混ぜます。万能コチュジャンを使うことで、特別な材料がなくても深い旨味を引き出すことができます。（万能コチュジャンレシピ参照：*@6974744）
Step 5
デンジャンを小さじ1杯加えます。デンジャンを少量加えることで、コチュジャンチゲの風味がより深く、まろやかになります。
Step 6
切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子などの野菜を全て加えます。次に、純豆腐を大きめの塊のまま入れ、おろしにんにく、コチュカル、砂糖を加えます。全ての材料を優しく混ぜ合わせたら、中火にして約10分間煮込みます。煮込んでいる間に味見をし、もし薄ければ韓国醤油や塩で味を調えてください。砂糖は甘さの調整用ですので、お好みで加減してください。
Step 7
純豆腐が柔らかく煮えて、スープが程よく煮詰まるまで煮込めば、美味しい豚肉と純豆腐のコチュジャンチゲの完成です。ご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
