ピリ辛豆腐の煮物＆醤油豆腐の煮物
ピリ辛豆腐の煮物と子供も喜ぶ優しい醤油味の豆腐の煮物を、一つのフライパンで同時に作る秘訣を公開！
国民食とも言える豆腐の煮物！昔は弁当のおかずとしても人気がありましたね。今日は、ペク・ジョンウォンさんのレシピを元に、大人向けのピリ辛バージョンと、お子さんが安心して食べられる優しい醤油バージョンの二種類を、一つのフライパンで同時に作るという、画期的な方法をご紹介します。家族みんなで楽しめる美味しい豆腐の煮物を、今すぐ作ってみましょう！
大人向け ピリ辛豆腐の煮物- 木綿豆腐 1.5丁（約450g）
- コチュジャン 大さじ3
- 魚醤（イワシまたはカツオ）大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ（たっぷり）
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- エゴマ油 大さじ1（またはごま油）
子供向け 優しい醤油味の豆腐の煮物- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備します。豆腐1.5丁は大人向けのピリ辛煮物に、0.5丁は子供向けの優しい醤油味の煮物に使います。豆腐は約1.5cm厚さの大きめに切ってください。薄すぎると一度に焼くのが難しくなります。広めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、豆腐を一度に並べて両面がきつね色になるまで焼きます。一つのフライパンで二種類作るため、豆腐の量に合わせてフライパンの大きさを選ぶと良いでしょう。
Step 2
豆腐を焼く際、フライパンで最初に火が通り焦げやすい部分（通常は端の方）からひっくり返していくのがポイントです。全体がきつね色になるまで丁寧に焼いてください。
Step 3
豆腐がこんがり焼けたら、子供向け醤油味の煮物用の豆腐は一旦別の皿に取り出します。ここからフライパンで直接味付けをしていきます。長ネギはお好みでたっぷりと用意し、辛さを加えたい場合は青唐辛子を細かく切って準備します。（子供用の豆腐には唐辛子を入れないでください！）
Step 4
ピリ辛の大人向け豆腐の煮物の味付けに取り掛かりましょう。焼いた豆腐が入っているフライパンに、コチュジャン大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1を加えます。他の材料とよく混ぜながら軽く炒め、香りを引き出します。
Step 5
水1カップ（200ml）を注ぎ、魚醤（または醤油）大さじ1.5で味を調えます。味が染み込むように弱めの中火にし、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。時々、豆腐が味をよく吸収するように優しくかき混ぜてください。
Step 6
最後に風味を加える時間です！ごま油の代わりにエゴマ油大さじ1を回しかけると、より香ばしく深みのある味わいになります。エゴマ油がない場合は、ごま油で代用しても構いません。
Step 7
美味しく煮詰まったピリ辛豆腐の煮物は熱いので、保存する際はプラスチック容器よりもガラス容器を使用するのがおすすめです。熱による変形を防ぎ、衛生的に保存できます。
Step 8
さて、残りのフライパンはそのまま使って、子供向けの醤油味の豆腐の煮物を作ります。先ほど焼いておいた豆腐をフライパンに戻し、水1/3カップ（約60ml）とだし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えます。お子さんが食べるので、ニンニクのみじん切りはごく少量にするか、省略しても良いでしょう。
Step 9
弱めの中火で、豆腐に醤油ダレがじっくり染み込むまで煮詰めたら、美味しい子供向け醤油味の豆腐の煮物の完成です！二種類の味の豆腐の煮物が、一つのフライパンで本当に手軽に作れますよ。
