ピリ辛甘酸っぱい冷麺（ビビン・ムルレンミョン）
暑さを吹き飛ばす！自家製ビビン・ムルレンミョン
最近、本当に暑いですよね？こんな日には、キンキンに冷えた美味しい麺料理が食べたくなりますよね！そこで今回は、ピリ辛で甘酸っぱいタレと、さっぱりとしたスープが絶妙に絡み合う、本格的なビビン・ムルレンミョンのレシピをご紹介します。食欲がない時でも、思わず食欲をそそられる特別な冷麺を、お家で手軽に作ってみませんか？
冷麺の基本材料- 冷麺麺（1人前）
- 卵 1個
- きゅうり 1/3本
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを加えたい場合）
- 市販の冷麺スープ 1パック（冷たい状態）
ピリ辛甘酸っぱい和えだれ- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 または 水あめ 大さじ1
- 炒りごま または すりごま ひとつまみ
- ごま油 小さじ1
- からし（チューブタイプ）小さじ1/2（お好みで調整）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 または 水あめ 大さじ1
- 炒りごま または すりごま ひとつまみ
- ごま油 小さじ1
- からし（チューブタイプ）小さじ1/2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ゆで卵を作りましょう。鍋に水と少量の塩、酢を入れて火にかけます。沸騰したら卵をそっと入れ、約10分間ゆでて固ゆで卵にします。ゆで上がったら冷水にとり、粗熱が取れたら殻をむいておきます。
Step 2
次に、美味しい和えだれを作ります。ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、砂糖（または水あめ）、ごま、ごま油、からしをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。このタレは、あらかじめ作って冷蔵庫で寝かせると、より一層味が馴染んで美味しくなりますよ。使う時に取り出しましょう。
Step 3
冷麺のトッピング用の野菜を準備します。きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから薄い千切りにします。青唐辛子を使う場合は、種を取り除いてごく細かく刻んでください。（辛いのが苦手な場合は省略しても大丈夫です。）
Step 4
冷麺の麺はくっついていることがあるので、茹でる前に手で優しくほぐしておきましょう。こうすることで、麺が均一にほぐれて美味しく茹で上がります。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、ほぐしておいた冷麺の麺を入れ、茹でます。冷麺の麺は種類によって茹で時間が異なるので、パッケージの表示を参考にしたり、一本取り出して確認したりしながら茹でてください。通常、1〜2分程度で十分です。
Step 6
茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で何度も洗い、麺をキュッと引き締めます。冷水で洗う際は、麺が固まらないように優しくほぐしながら洗い、最後にザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 7
冷たい状態の冷麺スープを1パック用意します。市販のスープを使うと手軽で、すぐに美味しい冷たさが楽しめます。スープは冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使用しましょう。
Step 8
水気を切った冷麺の麺を、器にきれいに盛り付けます。麺を丸くまとめたり、器に円を描くように盛り付けると、見た目も美しくなります。麺が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 9
そして、完成した冷麺の上に、準備した和えだれを好きなだけたっぷりかけます。その上に、千切りにしたきゅうり、ゆで卵、そして用意した青唐辛子を彩りよく飾れば、本格的なビビン・ムルレンミョンの完成です！冷たいスープを適量注ぎ、全体をよく混ぜてお召し上がりください！
