ピリ辛甘酢！ほうれん草のコチュジャン和え：食欲をそそるご飯のお供
失敗しない！美味しいほうれん草のコチュジャン和えレシピ
簡単なのに美味しい、韓国の定番おかず「ほうれん草のコチュジャン和え」をご紹介します。ピリ辛で甘い調味料がほうれん草のみずみずしさと絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピです。野菜をもっと摂りたい時や、食欲がない時にもぴったりの一品ですよ！
主な材料- 新鮮なほうれん草 300g (1束程度)
- 粗塩 小さじ0.5 (ほうれん草を茹でる際に使用)
ピリ辛甘酢ダレ- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かなおろしにんにく 大さじ1
- ピリ辛のコチュジャン 大さじ2 (手作りコチュジャンを使うと旨味UP！)
- コクのある韓国醤油 (または薄口醤油) 大さじ1
- 甘みのあるオリゴ糖 大さじ1 (砂糖でも代用可)
- 辛味をプラスする粉唐辛子 小さじ0.5
- 甘酸っぱい梅エキス 大さじ1 (省略可ですが、加えると風味が良くなります)
- 香ばしさをプラスする炒りごま 大さじ1 (粗く潰すとより香ります)
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かなおろしにんにく 大さじ1
- ピリ辛のコチュジャン 大さじ2 (手作りコチュジャンを使うと旨味UP！)
- コクのある韓国醤油 (または薄口醤油) 大さじ1
- 甘みのあるオリゴ糖 大さじ1 (砂糖でも代用可)
- 辛味をプラスする粉唐辛子 小さじ0.5
- 甘酸っぱい梅エキス 大さじ1 (省略可ですが、加えると風味が良くなります)
- 香ばしさをプラスする炒りごま 大さじ1 (粗く潰すとより香ります)
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋に水約1リットルを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。ほうれん草を茹でる際は、たっぷりの湯で茹でることで、均一に火が通りやすくなります。
Step 2
お湯が沸騰したら、粗塩小さじ0.5を加えます。塩を入れることで、ほうれん草の色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸く間に、ほうれん草の下ごしらえをしましょう。ほうれん草の根元の土や、しおれた葉はきれいに取り除きます。ほうれん草の美味しさは新鮮さが大切です。
Step 4
下処理したほうれん草を、食べやすい大きさに半分に切ります。こうすることで、後で調味料と和えやすくなります。あまり細かく切りすぎると、形が崩れやすいので注意しましょう。
Step 5
下処理したほうれん草は、冷たい水で数回、丁寧に洗い流します。土や汚れが残っていないか、しっかりとすすいでください。
Step 6
ほうれん草を茹でている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにごま油大さじ1、おろしにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ2、韓国醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、梅エキス大さじ1、そして炒りごま大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。(甘さや辛さはお好みで調整してくださいね。)
Step 7
さあ、沸騰したお湯にほうれん草を入れ、ごく短時間、約30秒だけ茹でます。ほうれん草は茹ですぎると食感が悪くなり、栄養も失われやすくなるので、さっと葉がしんなりする程度に素早く茹でるのがコツです。
Step 8
茹で上がったほうれん草は、すぐに取り出して冷水で冷まし、水気をしっかりと絞ります。手でぎゅっと絞るのがポイントです。水気が残っていると、味が薄くなってしまいます。
Step 9
水気をよく切ったほうれん草を大きめのボウルに移し、作っておいたピリ辛甘酢ダレを全て加えます。全体に味が均一に絡むように、優しくもみ込むように和えれば、美味しいほうれん草のコチュジャン和えの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
