ピリ辛甘酢っぱい夏の味覚、トマトの和え物レシピ
チョン・ヒョンム流 超簡単トマト和え：夏の食欲をそそる爽やかレシピ
トマト好きなら見逃せない、チョン・ヒョンムさん流トマトの和え物！「私は一人で暮らす」で詳しい計量や材料紹介がなくて残念だった方のために、映像を何度も見返して完璧に再現できるよう、詳細なレシピをご用意しました。食欲が落ちがちな夏にぴったりの、甘酸っぱくて美味しいトマトの浅漬け（和え物）をぜひお家で楽しんでください！
主な材料- よく熟したトマト 3個（大サイズ基準、中サイズなら4個）
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 2〜3大さじ
- 魚醤（カタクチイワシやサンマのもの） 2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
加えるとさらに美味しい材料（お好みで）- 青唐辛子 1本（辛さがお好みの場合）
- 万能ねぎ 1/2本 または 韓国ネギ（チョンパ） 1掴み（香りと柔らかさを加えたい時）
- ごま油 1大さじ
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 2〜3大さじ
- 魚醤（カタクチイワシやサンマのもの） 2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
加えるとさらに美味しい材料（お好みで）- 青唐辛子 1本（辛さがお好みの場合）
- 万能ねぎ 1/2本 または 韓国ネギ（チョンパ） 1掴み（香りと柔らかさを加えたい時）
- ごま油 1大さじ
調理手順
Step 1
新鮮なトマトを用意します。大サイズなら3個、中サイズなら4個が目安です。皮ごと使うので、まずは重曹を振りかけて柔らかいブラシでトマトの皮をこすってきれいに洗ってください。その後、流水で数回すすぎ、きれいな水に5分ほど浸けてから、もう一度すすいで水気を切ります。
Step 2
トマトが水に浸かっている間に、美味しい調味料を先に作っておきましょう。細かいコチュカルを3大さじ用意します。もし粗挽きのコチュカルを使う場合は、一度ふるいにかけ、細かい粉だけを使うのがおすすめです。
Step 3
細かいコチュカルに、魚醤（カタクチイワシ、サンマ、カニなどの醤油）2大さじと、甘みを加える梅エキス2大さじを加えてよく混ぜ合わせます。魚醤はどの種類を使っても大丈夫です。
Step 4
この段階で、魚醤がコチュカルの生臭さを和らげ、旨味を加える役割をします。しばらくそのまま置いて、調味料がよく馴染むようにします。
Step 5
次に、おろしニンニク1大さじと砂糖0.5大さじを加えて、全ての調味料が均一に混ざるように混ぜれば、美味しい調味料の完成です。トマトから出る水分と合わさることを考慮して、あえて少しだけ固めの濃度に作ると良いでしょう。あまり緩くなりすぎないように注意してください。
Step 6
調味料を作っている間に、準備したトマトを食べやすい大きさに切ります。チョン・ヒョンムさんは角切りにしていましたが、お好みで半月切りやくし形など、様々な切り方をしても構いません。きれいな形に切ると、より美味しそうに見えますよ。
Step 7
トマトの中心の種の部分を軽くくり抜きます。トマトの和え物（浅漬け）は水分が少ない方が食感が良いため、種の部分を取り除いて水気を最大限に減らすのがポイントです。
Step 8
くり抜いたトマトの中身は捨てずに、別にとっておいてください。トマトジュースとして飲んだり、次回は冷たいガスパチョ（スペイン風冷製トマトスープ）を作って食べるのにも最適です。
Step 9
玉ねぎはトマトの大きさに合わせて、縦に薄くスライスします。こうすることで、トマトと一緒に食べた時に食感のバランスが良くなります。
Step 10
用意した玉ねぎ半個を、トマトと一緒にボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。
Step 11
さあ、先に作っておいた調味料をトマトと玉ねぎの上にかけて、優しく和えれば、美味しいトマトの和え物の完成です。トマトの水分量が少ないため、簡単には潰れないので、あまり慎重にならずに気軽に和えて大丈夫です。
Step 12
最後に、お好みで追加の材料を加えてください。辛いのがお好きなら、細かく切った青唐辛子1本を加えます。逆に辛いのが苦手な方は、刻んだ万能ねぎや韓国ネギをひとつかみ加えると、香りが良くなり味のバランスが整います。お好みでごま油大さじ1を回しかけて仕上げると、より香ばしく楽しめます。美味しいトマトの和え物、どうぞ召し上がれ！
