ピリ辛甘酢っぱい、もちもち食感の韓国唐辛子の蒸し和え
超簡単！韓国唐辛子の蒸し和え（クワリコチュチムムチム）の作り方
食欲がない時でもご飯が進む！ピリ辛で甘酸っぱい、もちもち食感の韓国唐辛子の蒸し和え（クワリコチュチムムチム）のレシピをご紹介します。簡単なのに、味は格別！このレシピで、あなたの食卓を豊かに彩ってみてください。噛むほどに旨味が広がる、絶品のおかずです！
主な材料- 韓国唐辛子（クワリゴチュ） 140g （新鮮でふっくらしたものを選びましょう）
- チヂミ粉 2大さじ （唐辛子に衣のように絡ませます）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1 （ピリッとした辛味を加えます）
- ニンニクみじん切り 大さじ1 （風味を加える必須材料）
- ごま油 大さじ1 （香ばしさを加え、照りを出します）
- 料理酒（みりん、または料理用酒） 大さじ1 （臭みを消し、柔らかくします）
- 醤油 大さじ2 （基本的な味付けをします）
- オリゴ糖（またはコーンシロップ、はちみつ） 大さじ1 （ほんのりとした甘みを加えます）
- 炒りごま 少々 （仕上げに振りかけると、さらに美味しくなります）
調理手順
Step 1
新鮮な韓国唐辛子（クワリゴチュ）は、流水で丁寧に洗いましょう。洗った後、ハサミや包丁でヘタをきれいに切り落とします。ヘタが残っていると食べにくいことがあるので、この工程は丁寧に行ってください。
Step 2
下処理を終えた韓国唐辛子を、ジップロックなどの密閉できる袋に入れます。その上からチヂミ粉大さじ2を均一に振りかけます。袋の口をしっかり閉じて、シャカシャカと振ると、唐辛子にチヂミ粉が薄く均一にまぶされ、蒸したときにモチモチとした食感が生まれます。
Step 3
蒸気の上がった蒸し器に、チヂミ粉をまぶした韓国唐辛子を重ならないように並べます。蓋をして、約5分間蒸します。蒸しすぎるとクタッとなってしまうので、唐辛子のシャキシャキ感を残すように、短時間で蒸すのがポイントです。
Step 4
蒸しあがった韓国唐辛子は、蒸し器から取り出し、広めのボウルに移します。すぐに調味料と和えるのではなく、少し冷まして（粗熱を取って）から和えると、調味料がダマにならず、全体に均一に味が染み込みやすくなります。熱いまま触ると唐辛子が破れてしまうこともあるので注意しましょう。
Step 5
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに入れた韓国唐辛子の上に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、オリゴ糖大さじ1を全て加えます。（コツ：炒りごまは最後に和えた後に振りかけると、香ばしさが際立ちます！）
Step 6
全ての調味料が入ったら、韓国唐辛子が潰れないように、優しく丁寧に和えていきます。菜箸やゴムベラを使って、下からすくうように混ぜると、調味料が唐辛子の隅々まで行き渡り、美味しい韓国唐辛子の蒸し和えが完成します。最後に炒りごまをパラパラと振りかけて、見た目も良く仕上げましょう！
