ピリ辛甘酢あんかつお節

食欲をそそる！ピリ辛甘酢あんかつお節の作り方

元気のない日でも、食欲をそそるピリ辛甘酢あんかつお節は最高のおかずです。このレシピで、簡単においしいごはん泥棒おかずを作ってみましょう。

まず、乾燥スケトウダラ（ファンテチェ）を準備します。ファンテチェには、骨のような硬い部分や鋭い部分がないか指で触ってよく確認し、取り除いてください。食べているときに刺さると痛いので注意が必要です！次に、食べやすい大きさに、ハサミや包丁を使って5～7cmくらいに切ると便利です。

Step 1

乾燥スケトウダラは乾燥しているので、そのまま和えるとパサパサして食べにくいことがあります。ボウルにファンテチェを入れ、手に少量の水をつけ、2～3回に分けて軽く振りかけながら、しっとりさせます。こうすることで、ファンテチェがより柔らかくなり、調味料がよく馴染んで食べやすくなります。

Step 2

水分を含んだファンテチェを、両手で優しくほぐしながら混ぜ合わせます。ファンテチェが固まらず、水分が均一にいきわたるようにほぐす工程です。

Step 3

次に、美味しい調味料を作りましょう。ファンテチェを和えるボウルに、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、みじん切りニンニク大さじ0.5、甘みと照りを加える梅エキス大さじ2、上品な甘みの米飴（チョン）大さじ1、香ばしい風味のエゴマ油（ドゥルギルム）大さじ1をすべて加えます。

Step 4

準備した調味料をファンテチェに加え、手で均一に和えていきます。ファンテチェ一本一本に調味料がしっかり絡むように、優しく揉み込むように混ぜれば、ピリ辛甘酢あんかつお節の完成です！最後に、ごまを散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。

Step 5