ピリ辛甘酢あん！中華風ピーマン炒めパスタ
ビタミンたっぷり！ピーマンレシピ２－中華風ピーマン炒めパスタ
いつものパスタに飽きたら、ぜひ試してほしいのがこの「中華風ピーマン炒めパスタ」。シャキシャキの野菜と、食欲をそそる甘辛い味付けがパスタによく絡み、病みつきになる美味しさです。ご飯やパンではなく、麺と一緒に楽しむ新しいスタイルのパスタで、食卓を彩り豊かにしませんか？
彩り豊かな野菜たち- 玉ねぎ 1/2個、細切り
- パプリカ 1個（お好みの色でOK。数色使うとさらに華やかです）、細切り
- ピーマン 3個、ヘタを取り、よく洗って種を取り除き、細切り
- しいたけ 3個、軸を取り除き、細切り
パスタの準備- パスタ 1人分
- 茹でる用のお塩 少々
風味をプラスする調味料- にんにくのみじん切り 1/2小さじ
- 塩 1/2小さじ
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 少々（お好みで。香りをプラス）
- パスタ 1人分
- 茹でる用のお塩 少々
風味をプラスする調味料- にんにくのみじん切り 1/2小さじ
- 塩 1/2小さじ
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 少々（お好みで。香りをプラス）
調理手順
Step 1
まずは、このパスタの味の決め手となる野菜たちを準備しましょう。玉ねぎ1/2個を、他の野菜と火の通りが均一になるように、細めの千切りにしてください。
Step 2
次に、パプリカ1個も玉ねぎと同じように、細長く千切りにします。赤、黄、オレンジなど、色とりどりのパプリカを使うと、見た目もぐっと豪華になりますよ。
Step 3
ピーマン3個は、爽やかな風味と彩りを加える大切な具材です。まずはヘタを取り、流水でよく洗ってください。そして、包丁の先やスプーンを使って、中の種を丁寧に取り除きましょう。種が残っていると辛味が強くなることがあります。種を取り除いたピーマンも、細長く千切りにします。
Step 4
プリッとした食感が楽しめるしいたけ3個も、硬い石づきを取り除き、他の野菜と同じように細切りにします。これで、野菜の下準備は完了です。炒める準備が整いました！
Step 5
では、パスタを茹でていきましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、パスタがくっつかないように、お塩をひとつまみ加えます。そして、用意したパスタ1人分をそっと入れます。
Step 6
パスタの茹で時間は、通常8分程度が目安です。袋の表示時間を確認しながら、途中で1本取り出して硬さをチェックするのも良いでしょう。炒めるときに麺が崩れないよう、少し芯が残る「アルデンテ」に茹で上げるのがおすすめです。
Step 7
パスタが茹で上がる間に、炒め作業に進みましょう。大きめのフライパンか中華鍋を用意し、サラダ油やごま油を多めにひいて、フライパン全体に油をなじませます。十分な油は、具材が焦げ付かず、美味しく炒め上げるために大切です。
Step 8
フライパンが温まったら、にんにくのみじん切り1/2小さじを加え、弱火でじっくり炒めて香りを油に移します。焦がさないように注意しながら、じっくり香りを引き出すのがポイントです。
Step 9
にんにくの香りが立ってきたら、千切りにした玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通って甘みが出てくるまで炒めると、パスタのベースとなる味がより一層豊かになります。
Step 10
玉ねぎがしんなりしてきたら、千切りにしたパプリカとピーマンを加えて炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感が残ります。全体の色合いが均一になるように炒めましょう。
Step 11
しいたけは火の通りが早いので、一番最後に入れるのがおすすめです。しいたけを加えてさっと炒め、食感と旨味をプラスしましょう。
Step 12
ここで味付けです。塩1/2小さじを加え、全体が均一に混ざるように再度炒めます。塩の量は、お好みで調整してくださいね。
Step 13
野菜に火が通り、美味しい香りがしてきたら、茹で上がったパスタをザルにあげて湯を切り、そのままフライパンへ投入します。火加減は中火〜強火を保ち、パスタと具材がよく絡むようにしましょう。
Step 14
パスタと具材が炒め合わさっているところに、味の決め手となるオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは、コクとほんのりとした甘みを加え、中華風の風味を完成させてくれます。
Step 15
ソースがパスタと具材にしっかりと絡むように、トングや菜箸を使って手早く炒め合わせます。麺一本一本にソースが行き渡るのが重要です。30秒〜1分ほど炒めると良いでしょう。
Step 16
最後に、香りをプラスするために、ごま油をほんの少しだけ回しかけます。ごま油は良い香りを添えてくれますが、入れすぎるとくどくなることもあるので、お好みで加減してください。私は、風味付けにほんの少しだけ加えました！
Step 17
全体がよく混ざり、ソースがパスタにしっかりと絡んだら、美味しい中華風ピーマン炒めパスタの完成です！熱々のうちに器に盛り付けて、召し上がれ。お好みでパセリのみじん切りや白ごまを散らしても、彩りが良くなりますよ。
