ピリ辛甘酢あんかけ！ごはん泥棒、いわしのちりめん山椒炒め
辛い唐辛子の活用法 ; 辛い唐辛子といわしの炒め物
畑で採れた激辛唐辛子、どうやって使おうか悩んでいませんか？心配いりません！このレシピなら、唐辛子のピリッとした辛さをそのまま活かしつつ、誰もが大好きなちりめんじゃこの炒め物が作れます。細かく刻んだ辛い唐辛子がちりめんじゃこと絡み合い、上品な辛さと旨味を加えて、ご飯のおかずにはぴったりです。温かいご飯にさっと混ぜて食べれば、あっという間にご飯一膳がなくなってしまう魔法のような味を体験してください！作り方も簡単なので、週末のごちそうにも、毎日の常備菜にも最適です。
主材料- 激辛唐辛子 5本
- ちりめんじゃこ 2掴み（約30-40g）
調理手順
Step 1
唐辛子を使った美味しいちりめんじゃこの炒め物を作りましょう！採れたての新鮮な唐辛子と、カリッとしたちりめんじゃこの出会いが楽しみです。
Step 2
今日の主役、激辛唐辛子の準備です。唐辛子の種は好みで取り除いても良いですが、種ごと使うとより一層辛味を楽しめます。味見をしてみると、本当に辛いですが、この辛さがちりめんじゃこの風味をさらに引き立ててくれるはずです。特別な辛い唐辛子といわしの炒め物を作りましょう！
Step 3
唐辛子のヘタを取り、包丁やフードプロセッサーで、とにかく細かくみじん切りにしてください。唐辛子の粒が小さいほど、ちりめんじゃことよく馴染み、辛味が刺激的になりすぎず、ほのかに広がります。辛い唐辛子を刻む際は、換気をしたり、手袋を着用することをおすすめします。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりとひき、にんにくみじん切り大さじ1を入れて中弱火で香りを立たせます。にんにくの香りが十分に出てきたら、強火にし、細かく刻んだ唐辛子を加えて一緒に炒めます。この時、唐辛子のピリッとした香りがふわりと立ち上ってくるはずです。
Step 5
辛い唐辛子の香りが十分に立ったら、火を中火に落とし、準備したちりめんじゃこ2掴みをフライパンに入れます。ちりめんじゃこが焦げ付かないように、木べらなどで優しく混ぜながら、ちりめんじゃこが香ばしい匂いがして、少しカリッとするまで炒めましょう。ちりめんじゃこを炒めることで、生臭さがなくなり、より香ばしくなります。
Step 6
いよいよ味付けです。醤油大さじ4、いかの魚醤（ナンプラー）大さじ2、砂糖大さじ1をフライパンに入れ、ちりめんじゃこと唐辛子が調味料によく絡まるように炒めます。中火で調味料が焦げ付かないように手早く炒めてください。火を止めた後、オリゴ糖大さじ2を加え、余熱でよく混ぜ合わせます。オリゴ糖はツヤを出し、辛味を少し和らげてくれます。
Step 7
最後に、風味をプラスするごま油大さじ1をフライパンに回し入れます。ごま油は調理の最後の段階で加えることで、香ばしい香りが飛んでしまわず、そのまま保たれます。
Step 8
香ばしい炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけます。スプーンなどで全体を均一に混ぜ合わせれば、美味しいちりめんじゃこ唐辛子炒めの完成です。キラキラとしたツヤと食欲をそそる色が食欲を刺激しますね！
Step 9
こうして作られたちりめんじゃこ唐辛子炒めは、見た目はシンプルですが、辛い唐辛子がちりめんじゃこに染み込み、ピリッとした中に旨味のある特別な魅力があります。熱々のご飯にさっと混ぜて食べると、止まらないご飯泥棒の誕生です！お皿に盛り付ければ、家族みんなが喜ぶ、しっかりとしたご飯のおかずになります。一度食べ始めたら止まらなくなるので、ご飯一釜全部空っぽにしてしまうかもしれないのでご注意ください！
