ピリ辛甘辛 chewyなイカの細切り炒め（チンミチェ）: 定番のおかず

おいしいチンミチェ炒めのレシピ

韓国で愛される、大人から子供までみんなが好きな定番おかず、チンミチェ（イカの細切り）の簡単でおいしい作り方をご紹介します。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！

乾燥イカの細切り（チンミチェ）250gは、食べやすい長さ（約5cm）に切ってください。ボウルに入れ、砂糖大さじ1とみりん大さじ3を加えて、手で優しく揉み込みます。こうすることで、イカが柔らかくなり、調味料がよくなじむようになります。

調味料と和えたチンミチェを電子レンジに入れ、1分間加熱します。この工程でイカの水分が少し飛び、噛み応えのある食感が生まれます。（電子レンジの機種によって加熱時間は調整してください。）

電子レンジから取り出して少し冷ましたら、再度、食べやすい大きさや子供が食べやすい長さに切り直します。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さにカットしましょう。

では、この炒め物の要となる美味しい調味料を作りましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1〜2をひきます。醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、コチュカル（唐辛子粉）大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1を加えて混ぜ合わせます。

調味料が沸騰してきたら、水を大さじ3加えてよく混ぜ合わせます。水を加えることで、調味料が濃すぎたり焦げ付いたりするのを防ぎ、滑らかなとろみに仕上がります。

火を弱火にし、調味料が少しとろみがつくまで1〜2分間、混ぜながら煮詰めます。焦げ付かないように注意してください。火を止めたら、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を加えて、調味料が全体に均一に混ざるようにしっかりと混ぜます。水あめは、照りと甘みを少し加える役割をします。

準備したチンミチェを調味料が入ったフライパンに加え、フライパンの余熱を利用して約1〜2分間、優しく炒め合わせます。炒めすぎるとイカが硬くなることがあるので、調味料がチンミチェに均一にコーティングされるようなイメージで炒めましょう。

最後に、ごま油をひと回しして香りをつけ、炒りごまをたっぷり振りかけたら、香ばしさが増したおいしいチンミチェ炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せたり、そのままお召し上がりください。