ピリ辛甘辛！ chewyな干しゲソの和え物レシピ
冷凍庫のゲソ活用術：ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなる、干しゲソの和え物
旅行先で買ってきたけれど、冷凍庫で眠っていた干しゲソ（グィポ）を特別な副菜であり、最高のつまみへと変身させるレシピをご紹介します。塩辛さとピリ辛さ、そして甘さが絶妙に絡み合った干しゲソの和え物で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、簡単なのに豪華なゲソ料理をぜひ作ってみてください。老若男女問わず喜ばれる、作り方をご紹介します！
主な材料- 干しゲソ（グィポ） 300g（お好みで選んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- 長ネギ 1本（斜め切りにしてください）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら追加してください。斜め切りにしてください）
調味料- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ1（さっぱり感を加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 炒りごま（いりごま） 大さじ1（香ばしさと食感を加えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（唐辛子みそ） 大さじ2（うま味を加えます）
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ1（さっぱり感を加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 炒りごま（いりごま） 大さじ1（香ばしさと食感を加えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（唐辛子みそ） 大さじ2（うま味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎを厚さ約0.3cmの細切りにします。こうすることで調味料がよく染み込みます。
Step 2
次に、長ネギを厚さ約0.3cmの斜め切りにします。ネギの甘みと香りが料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 3
青唐辛子も厚さ約0.3cmの斜め切りにします。辛いのがお好きな方はぜひ加えてください。辛さの調整は、量で加減してください。
Step 4
干しゲソは、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切っておきます。もし大きい場合は、途中で切り込みを入れると調味料が染み込みやすくなります。
Step 5
熱したフライパンに油をひかずに、干しゲソを入れて弱火で軽く炒めます。こうすることで、ゲソ特有の生臭さを減らし、より chewy な食感を引き出すことができます。
Step 6
大きめのボウルに、醤油（大さじ4）、酢（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、コチュカル（大さじ2）、炒りごま（大さじ1）、にんにくみじん切り（大さじ1）、オリゴ糖（大さじ2）、コチュジャン（大さじ2）をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。甘みや辛さはお好みで調整してください。
Step 7
作った調味料に、切った玉ねぎ、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子、そして炒めた干しゲソをすべて入れ、調味料が材料全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。くっついているゲソは、ほぐしながら混ぜてください。
Step 8
最後に、出来上がった干しゲソの和え物を器に盛り付け、残りの炒りごまを上から振りかけると、ピリ辛で甘辛く、 chewy な干しゲソの和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べても格別です。
