ピリ辛甘辛！豚肩ロースのチャプチェ（ジェユクボックン）〜ご飯がすすむ魔法のレシピ〜
豚肩ロースで作る絶品チャプチェ！コチュジャンベースのやみつきタレの作り方
食欲がない時こそ、ピリ辛甘辛のチャプチェが最高！柔らかい豚肩ロースに特製ダレがしっかりと染み込み、ご飯が止まらなくなること間違いなし。老若男女問わず愛される、夢のような美味しさです。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 豚肩ロース肉 600g（食べやすい大きさにカット済み）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1〜2本
豚肉の下味用- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- こしょう 少々
ピリ辛甘辛チャプチェのタレ- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（たっぷり） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または砂糖） 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- こしょう 少々
ピリ辛甘辛チャプチェのタレ- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（たっぷり） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または砂糖） 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から始めましょう。長ねぎはきれいに洗い、4〜5cmの長さにざく切りにします。玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。このように切ると、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
豚肩ロース肉はキッチンペーパーで軽く表面の血合いを取り除きます。次に、料理酒大さじ2とこしょう少々を加えて、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。これにより、肉の臭みが消え、より一層柔らかく仕上がります。約5分ほど寝かせます。
Step 3
豚肉を寝かせている間に、美味しいチャプチェのタレを作りましょう。大きめのボウルに、醤油大さじ3、コチュジャン（たっぷり）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ2、粉唐辛子大さじ2、オイスターソース大さじ1、そしてこしょう少々を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。タレが均一に混ざるように、しっかりと混ぜてください。
Step 4
さあ、いよいよ炒める時間です！フライパンを強火で熱し、下味をつけた豚肩ロース肉を全て加えます。強火で炒めることで肉汁が逃げず、美味しく仕上がります。肉の表面に焼き色がついたら、ヘラで肉をほぐしながら、90%程度火が通るまで炒めます。炒めすぎると固くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
肉がほぼ焼けたら、千切りにした玉ねぎを全て加えて一緒に炒めます。玉ねぎから水分が出てきて肉と馴染み、より一層風味豊かになります。玉ねぎが透き通るまで、約2〜3分間さらに炒めます。この間、火加減は中強火を保ちます。
Step 6
玉ねぎが透き通ったら、用意したタレを全て加えて強火で手早く炒め合わせます。タレが肉全体に均一に絡むように1〜2分炒めましょう。もし薄味がお好みの方は、タレの半分だけを先に入れて味見をし、足りなければ追加することをおすすめします。こうすることで、自分好みの味に調整できますよ！
Step 7
最後に、チャプチェの風味をさらに引き立てるこしょう少々と、ざく切りにした長ねぎを加えます。強火で1〜2分ほどさっと炒めて仕上げます。ねぎの香りとこしょうのピリッとした風味が加わると、美味しいチャプチェが完成します。ねぎが少ししんなりする程度に炒めてください。
Step 8
はい、美味しい豚肩ロースのチャプチェが完成しました！熱々のご飯の上に乗せて、サンチュなどの葉野菜と一緒に食べると絶品です。さあ、あなたの食卓に美味しいチャプチェを今すぐ並べましょう！
