ピリ辛甘辛！豚バラ肉の韓国風炒め（ジェユクポックン）
#豚バラ肉料理 #ジェユクポックン #簡単韓国料理 #家庭料理レシピ #ピリ辛豚肉
簡単・スピーディーに作れる美味しいジェユクポックンのレシピをご紹介します！特別なネギだれで風味をアップさせることも、基本の調味料だけで十分美味しいジェユクポックンを楽しむこともできます。冷凍ミックス野菜を使用していますが、ご自宅にあるズッキーニ、玉ねぎ、人参などの新鮮な野菜を活用してもOKです。ピリ辛・甘辛・塩味の絶妙なバランスがたまらないジェユクポックンで、ご飯がすすむおかずを完成させましょう！
主な材料- 豚バラ肉 500g（一口大に切る）
- 冷凍ミックス野菜 300g
- ズッキーニ 1/3本（半月切りまたは千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
基本の調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1（または薄切りニンニク）
- コチュカル油（唐辛子フレークで作るチリオイル）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1（または薄切りニンニク）
- コチュカル油（唐辛子フレークで作るチリオイル）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ジェユクポックンに使う野菜を準備します。冷凍ミックス野菜を使用する場合はそのまま、生野菜を使う場合は、ズッキーニは半月切りまたは細切りに、玉ねぎも千切りにして準備してください。
Step 2
オプションのネギだれを作る場合は、この段階で作ります。ミキサーに細かく刻んだ長ネギ10本、コチュカル3カップ、マッコリ2/3本、醤油4カップ、すりおろしニンニク大さじ3を入れ、滑らかになるまで混ぜます。（このタレは多めに作って冷蔵保存し、他の料理にも活用できます。）
Step 3
主材料の豚バラ肉は、約2〜3cmの食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 4
大きめのボウルに、切った豚バラ肉、準備した冷凍ミックス野菜、千切りにした玉ねぎ、ズッキーニを全て入れます。黒こしょうを全体に振りかけます。
Step 5
次に味付けをします。準備したネギだれ（あれば）大さじ4を加えます。ネギだれがない場合は、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ3を加えます。（甘さは好みで調整してください。）材料が均一に混ざるように手で優しく揉み込み、肉に味がなじむようにします。
Step 6
味付けした肉と野菜を冷蔵庫に入れ、最低30分間寝かせます。時間があれば1時間以上寝かせると、味がさらに深く染み込み、より美味しくなります。この寝かせる過程で、素材の味が調和します。
Step 7
熱したフライパンにコチュカル油大さじ2とすりおろしニンニク小さじ1（または薄切りニンニク）を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 8
香りが立ったら、冷蔵庫から出した味付けした豚バラ肉と野菜を全てフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。豚肉が完全に火が通り、タレが少し煮詰まるまで炒めれば完成です。調理中にタレが煮詰まりすぎる場合は、少量の水を加えても良いでしょう。
Step 9
ピリ辛で、適度な甘みと塩味が調和した美味しいジェユクポックンが完成しました！ 따로 통깨를 뿌리지 않아도 충분히 맛있지만, 원하시면 마지막에 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다. 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요！（別途、白ごまを散らさなくても十分美味しいですが、お好みで最後に少し散らして飾っても良いでしょう。温かいご飯と一緒にたっぷりとお楽しみください！）
