ピリ辛甘辛！豚バラ肉のキムチ炒め (サムギョプサルキムチチャプチェ)

冷凍豚バラ肉で作る美味しい豚バラ肉のキムチ炒め！ペク・ジョンウォン風レシピ

ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキのキムチの絶妙なハーモニー！ピリ辛甘辛いタレでご飯が止まらなくなる、豚バラ肉のキムチ炒めのレシピをご紹介します。ペク・ジョンウォン風にアレンジして、さらに美味しく楽しみましょう。

まず、豚バラ肉は2〜3cm角の一口大に切り、食べやすいように準備します。青唐辛子は辛味のアクセントになるので、種を取り除いて小口切りにしてください。長ネギは5cmほどの長さに切ってから、縦に2〜3等分にすると、タレがよく絡みやすくなります。

Step 1

よく熟成したキムチも、豚バラ肉と同じくらいの大きさに食べやすく切っておきましょう。酸味のあるキムチを使うと、より深みのある旨味を楽しめますよ。

Step 2

次に、フライパンを中火で熱し、切った豚バラ肉を入れます。豚バラ肉から出る油で炒めるので、ここでは油をひく必要はありません。下味として、豚バラ肉に塩少々、こしょう少々を振ってください。

Step 3

豚バラ肉が程よく焼き色がついたら、砂糖大さじ半分と醤油大さじ1を加えます。全体に均一に絡むように混ぜながら炒め、豚バラ肉に照りと旨味をプラスします。醤油が焦げ付かないように、火加減に注意してください。

Step 4

豚バラ肉が美味しく炒まったら、準備しておいたキムチを加えます。コチュカル大さじ2と、残りの砂糖大さじ半分を加えてください。キムチが柔らかくなり、調味料が全体に馴染むまで、しっかりと炒めます。フライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。

Step 5

最後に、準備しておいた長ネギと青唐辛子を加え、強火で2〜3分ほどさっと炒めて仕上げます。野菜が少ししんなりする程度に炒めることで、シャキシャキとした食感と爽やかな香りを活かすことができます。出来上がった豚バラ肉のキムチ炒めを器に盛り付け、ごまを振りかけたら、美味しい一食の完成です！

Step 6