ピリ辛甘辛！絶品豚スペアリブの醤油煮込み レシピ
ストレス解消！旨辛豚スペアリブ（バックリブ）の作り方
辛いものが食べたくなる日、ストレスは吹き飛ばし、食欲をそそる最高の選択！柔らかい豚スペアリブで、ボリューム満点で美味しいスペアリブの醤油煮込みを作りましょう。特別な日、大切な人と一緒に楽しむのにもぴったりのレシピです。
スペアリブの主材料- 豚スペアリブ 1kg（新鮮なもの）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- りんご 1/2個（甘みの強い品種）
- キウイフルーツ 1個（よく熟したもの）
- 長ねぎ 1本
- 生姜 1かけ（親指大）
- 料理酒（みりんなど）大さじ3
- シュレッドチーズ（お好みでトッピング用）
美味しいスペアリブのタレ- 醤油 100ml
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 粉唐辛子 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- 水 350ml
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 100ml
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 粉唐辛子 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- 水 350ml
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮な豚スペアリブ1kgを冷たい水に30分以上浸し、血合いをきれいに抜きます。（冷凍スペアリブを使用する場合は、血抜き時間を少し長めに取ると良いでしょう。）
Step 2
血抜きしたスペアリブが浸るくらいの水を鍋に入れ、強火にかけて沸騰させます。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰したら、薄切りにした生姜1かけと料理酒大さじ3を加え、スペアリブを入れて5分間さっと茹でます。（生姜がない場合は、料理酒だけで茹でても構いません。）
Step 4
茹でたスペアリブを取り出し、流水で丁寧に洗い流します。骨の間に残った血合いや不純物をきれいに取り除くことが重要です。
Step 5
きれいに洗ったスペアリブはザルにあげて水気を切り、調理の準備をします。
Step 6
長ねぎ1本は小口切りにします。（お好みで、青唐辛子を小口切りにして一緒に準備しても良いでしょう。）
Step 7
タレのポイント！中くらいの玉ねぎ1/2個とりんご1/2個の種を取り除き、ミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜます。（ヒント：混ぜた果物は布巾に包んで絞り、果汁だけを使うとタレがよりすっきりと美味しくなります。面倒でなければ、そのまま使っても大丈夫です。）
Step 8
よく熟したキウイフルーツ1個も皮をむき、ミキサーに入れて一緒に混ぜます。キウイは肉を柔らかくする効果があります。
Step 9
大きめのボウルに、醤油100ml、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ4、おろしにんにく大さじ2、おろし生姜小さじ1、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/3、そして水350mlをすべて入れます。先ほど混ぜた玉ねぎ、りんご、キウイの果汁（または果肉）も一緒に入れます。泡立て器やスプーンで混ぜながら、すべての調味料がよく混ざるように美味しいタレを作ります。（こんなにたくさんの材料が合わさって、素晴らしい味になります！少しの手間は、美味しい結果で報われますよ！）
Step 10
深めのフライパンや鍋に、水気を切ったスペアリブをきれいに並べます。
Step 11
心を込めて作ったタレを、スペアリブの上に均一にかけます。
Step 12
あらかじめ切っておいた長ねぎの半分くらいを、スペアリブとタレの上に散らします。
Step 13
蓋をして中火で20分間煮込み、タレがスペアリブに染み込むようにします。
Step 14
20分後、スペアリブを一度裏返し、再び蓋をして弱火でさらに20分煮込みます（合計40分調理）。その後は蓋を開け、タレが煮詰まるまで時々混ぜながら、中弱火で20分ほどさらに煮詰めます。タレが肉によく絡むように、ゆっくりと煮詰めるのがポイントです。（写真が抜けているため、説明が長くなりました。タレが均一に絡むように、ゆっくりと進めてください！）
Step 15
すべての調理が終わったら、最後に白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えます。
Step 16
残しておいた長ねぎを、彩りよくトッピングします。（ヒント：玉ねぎとりんごを絞らずにタレに使用した場合、タレが濃すぎると心配なときは、別のフライパンにスペアリブだけ移し、煮詰めたタレを少量加えて軽く煮詰めると良いでしょう。）
Step 17
辛いものがお好きな方は、用意した青唐辛子をたっぷり散らして、魅力的な辛さを加えてみてください。
Step 18
チーズがお好きな方は、シュレッドチーズをたっぷりかけて、風味豊かに仕上げましょう。
Step 19
チーズをかけた後は、弱火でチーズが溶けるまで軽く温めます。タレが焦げ付かないように、この時はごく少量の水を加えて調整してください。
Step 20
よく煮えたスペアリブは、骨から肉をほぐしてサンチュに巻いたり、そのままかぶりついたりして食べるのに最適です。一口食べると、ピリ辛のタレが口いっぱいに広がり、食欲をそそり、冷たいお酒が一杯欲しくなります。
Step 21
とろりと溶けたチーズが、完璧に味付けされたスペアリブと素晴らしい調和をなし、適度な水分量のおかげで辛さも完璧に染み込んだスペアリブは、本当に美味しいです。
Step 22
サンチュと一緒に豪快に楽しんだり、骨から身をほぐして食べる楽しさまで！このピリ辛甘辛スペアリブがあれば、ストレスもすっきりと吹き飛ぶでしょう。
