ピリ辛甘辛！モチモチ食感のスンデ炒めレシピ
お酒のおつまみに最高！メインのおかずにもぴったり！やみつきになるスンデ炒め
冷蔵庫に残っていたスンデ（韓国風腸詰）を使って、スンデ炒めを作りました。簡単なのにボリューム満点！食欲をそそる一品です。ちょっとした工夫で、本格的な味わいが楽しめます。
主な材料- スンデ 適量（お好みの量でどうぞ）
- キャベツ 1/3個
- にんじん 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- エゴマの葉（ケェニプ） 適量（香りをプラス）
- ごま油 少々
甘辛ピリ辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ2
- カレー粉 大さじ1（独特の風味をプラス）
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ2
- カレー粉 大さじ1（独特の風味をプラス）
- こしょう 少々
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗ってから、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると炒めた時に食感が失われるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 2
にんじんは流水でよく洗い、ヘタの部分を切り落としてから、包丁やピーラーで皮をきれいにむいて準備します。
Step 3
準備したにんじんは、スライサーや包丁を使って太めの千切りにします。キャベツと同じくらいの太さにすると、火の通りが均一になり、一体感のある仕上がりになります。
Step 4
次に炒める準備をします。フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。具材が焦げ付かず、香ばしく炒まるように、油はケチらずに使うのがポイントです。
Step 5
熱したフライパンに、切ったキャベツとにんじんの千切りを加えて一緒に炒め始めます。野菜の水分が少し飛んで、甘みが出てくるまで炒めるのがコツです。
Step 6
ここで、青唐辛子1本を小口切りにして加え、一緒に炒めます。ピリッとした辛味と香りが野菜に染み込み、美味しさを引き立てます。
Step 7
残りの青唐辛子1本は小口切りにして別皿に取り、後でタレと混ぜ合わせます。このように段階的に加えることで、唐辛子の食感と香りをより豊かに楽しめます。
Step 8
キャベツとにんじんが香ばしく色づき、甘みが増すまでしっかりと炒めましょう。野菜の甘みがしっかりと引き出され、料理全体の旨味が増します。
Step 9
野菜が香ばしく炒まったら、準備したスンデを加えます。生のスンデを使う場合は、約1cm厚さに均一に切ると、火の通りが均一になっておすすめです。（市販のスンデなら、棒状に切ってもOKです。）
Step 10
ここで、準備しておいた全ての調味料（コチュジャン、コチュジャン、砂糖、醤油、みりん、カレー粉、こしょう、にんにく）を一度に加えます。具材全体に味がなじむように調味料をまんべんなくかけ、もしタレが煮詰まりすぎるようであれば、少量の水（2〜3大さじ）を加えて調整してください。
Step 11
全ての材料と調味料が混ざり合うように、中火で煮立たせながら炒めます。タレが少し煮詰まってきたら、きれいに洗って適度な大きさにちぎった（または切った）エゴマの葉を加え、爽やかな香りをプラスします。
Step 12
最後に味見をし、お好みでコチュジャンを足して辛さを調整したり、こしょうを加えて香りを立たせます。仕上げにごま油をひと回しすると、香ばしさが加わり、より一層美味しく仕上がります。全体が均一に混ざるように手早く炒めて完成です。
Step 13
出来上がったスンデ炒めを、お皿に彩りよく盛り付けましょう。お好みで白ごまや炒りごまを散らすと、見た目も華やかになり、さらに美味しくいただけます。熱々を召し上がるのが一番のおすすめです！:)
