ピリ辛甘辛！ビールのお供に最高な柔らかスペアリブの煮込み
最高のおつまみ！黄金比率のスペアリブ煮込みレシピ
冷たいビールと最高の相性を誇る、ピリ辛甘辛なスペアリブ煮込みのレシピをご紹介します。スペアリブを下茹でして臭みを取り、美味しいタレで煮込むだけで完成！特別な日だけでなく、普段使いにもぴったりの、本格的なビールのおつまみやメイン料理になります。これ以上簡単で美味しいビールのおつまみはないでしょう！
主な材料- 豚スペアリブ 1パック (約500g)
- ローリエ 5〜6枚
- ソジュ 1カップ (200ml)
黄金比率のタレ- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブ1パックを用意します。流水でよく洗い、その後、冷水に30分ほど浸して血合いをしっかり抜いてください。血合いをしっかり抜くことで、スペアリブの臭みが消え、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 2
スペアリブを下茹でする間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ6、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2を全て入れ、均一になるように混ぜ合わせ、タレを完成させます。黄金比率で作ることで、より深みのある味わいになります。
Step 3
鍋にスペアリブが浸るくらいの水を注ぎ、ソジュ1カップとローリエ5〜6枚を加えます。ソジュとローリエが、スペアリブの臭みを効果的に取り除いてくれます。
Step 4
水がしっかりと沸騰したら、血合いを抜いたスペアリブを入れ、約10分間下茹でします。スペアリブの赤い色が消え、少し柔らかくなる程度まで下茹でしてください。
Step 5
下茹で中、鍋の水はボコボコと沸騰する音が聞こえるでしょう。この工程で、不純物や臭みが効果的に取り除かれます。
Step 6
下茹でしたスペアリブは取り出し、流水で丁寧に洗い流してください。骨についた不純物や血合いを取り除くことで、よりきれいに召し上がれます。洗ったスペアリブは水気を切り、フライパンに移してください。
Step 7
ヒント！スペアリブにタレがより染み込みやすくなるように、軽く切り込みを入れるとさらに美味しくいただけます。写真のように、数カ所切り込みを入れてみてください。（任意）
Step 8
フライパンに水300mlと、あらかじめ作っておいたタレを全て注ぎます。強火で沸騰したら、中弱火に落とし、スペアリブと一緒に煮詰めていきます。
Step 9
辛さを増したい場合は、お好みで乾燥唐辛子や青唐辛子を刻んで途中から加えてみてください。より一層豊かな風味を楽しめます。
Step 10
タレが程よく煮詰まってきたら、スペアリブが焦げ付かないように、時々かき混ぜながら均一に火を通してください。私は約10〜15分ほど煮詰めて、タレがスペアリブによく絡むようにしました。しっとりとして、とろみのあるタレが完成します。焦げ付きには十分注意してください！
Step 11
じゃーん！美味しいスペアリブ煮込みの完成です。ピリ辛甘辛いタレがしっかりと染み込んだ柔らかいスペアリブは、冷たいビールとの相性抜群です。ビールのおつまみとしても、ご飯のおかずとしても最高です。どうぞ召し上がれ！
