ピリ辛甘辛！ししとうと小魚の炒め物でご飯が進む副菜作り
家庭で簡単に作れる！ししとうと小魚の炒め物レシピ：シャキシャキ食感と旨味の完璧な調和
食欲をそそる、さっぱりとした味わいのししとうと小魚の炒め物です。ししとう特有の香りとシャキシャキした食感が活きており、カリッと炒めた小魚が加わることで、噛むほどに香ばしさが倍増します。ご飯が止まらなくなる魅力的な一品、ぜひ作ってみてください！
主な材料- ししとう 15本 (約150g)
- 小魚 (煮干しやしろえびせんべい用など) 100g
- ニンニク 4かけ
調味料- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2.5 (甘さはお好みで調整)
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- こしょう 少々
- 水 大さじ2
- 白ごま (飾り用)
ししとうの洗い方用- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2.5 (甘さはお好みで調整)
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- こしょう 少々
- 水 大さじ2
- 白ごま (飾り用)
ししとうの洗い方用- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、ししとうをきれいに洗いましょう。ししとうのヘタをきれいに取り除き、ボウルに水1カップと酢大さじ1を入れてよく混ぜてください。準備した酢水にししとうを入れ、5分間浸けて不純物を取り除きます。その後、流水でよく洗い、水気をしっかりと切ってください。水気を切ったししとうは、味が染み込みやすいように縦半分に切ります。(包丁が滑りやすいので注意してください！)
Step 2
ニンニクは皮をむき、薄切りにします。こうすることで、炒めたときにニンニクの風味がより一層引き立ちます。
Step 3
おいしいししとうと小魚の炒め物のための調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2.5、料理酒(みりん)大さじ2、こしょう少々、そして水大さじ2を入れ、すべての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。オリゴ糖の代わりに水あめや砂糖を使っても構いません。
Step 4
次に、小魚の生臭さを取り除き、香ばしさを引き出します。乾いたフライパンを弱火で熱し、小魚を入れて2〜3分炒めます。こうすることで小魚の水分が飛び、生臭さが消えます。炒めた小魚はザルにあけて細かい粉を払い落とし、粗熱を取っておきます。
Step 5
いよいよ炒めていきます。中弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、スライスしたニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクがほんのり色づき始めたら、切ったししとうと粗熱を取った小魚を加え、全体に油が均一にコーティングされるように1〜2分一緒に炒めます。こうすることで、素材の味がより一層馴染みます。
Step 6
あらかじめ作っておいた調味料をすべて加え、材料とよく混ざるように炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 7
最終工程です！ししとうと小魚に調味料がしっかり絡むように、中弱火で2〜3分さらに炒めます。最後に白ごまを振り、軽くもう一度炒めると、おいしいししとうと小魚の炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
