ピリ辛甘辛！ししとうとちりめんじゃこの炒め煮
栄養満点！ししとうとちりめんじゃこで作る絶品おかず
歯ごたえの良いししとうと香ばしいちりめんじゃこが絶妙に絡み合った、味も栄養も満点の常備菜です。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- ししとう（韓国唐辛子） 250g
- ちりめんじゃこ（炒め用） 120g
調理手順
Step 1
まず、ししとうは流水でよく洗い、ヘタをすべて取り除いて準備します。ヘタを取ることで調理しやすくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 2
爪楊枝やフォークを使って、ししとうに2〜3箇所、穴を軽く開けてください。こうすることで、調理中にししとうが破裂するのを防ぎ、中の味までしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
熱した乾いたフライパンに、ちりめんじゃこ120gを入れ、中弱火で炒めます。これにより、ちりめんじゃこの生臭さを飛ばし、香ばしい風味を引き出します。じゃこがきつね色に炒まったら、一旦別の器に取り出して冷ましておきます。
Step 4
同じフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。弱火でゆっくりと炒め、にんにくの香りが立つように、にんにく油を作ります。焦がさないように注意しながら、香りが立つ程度に炒めましょう。
Step 5
にんにくの香りが立ってきたら、準備しておいたししとうを加え、すぐに醤油大さじ3を回し入れて一緒に炒めます。ししとうがしんなりして味が染み込むまで、じっくりと炒めるのがポイントです。私はししとうが柔らかくなるまで、十分な時間をかけて炒めました。
Step 6
炒めている最中に、フライパンの底にタレが焦げ付きそうになったり、焦げ付きそうになったりしたら、水を大さじ1ずつ加えながら調整してください。こうすることで、タレが焦げるのを防ぎ、しっとりと炒め上げることができます。
Step 7
ししとうが程よく柔らかくなり、味が染みてきたと感じたら、先に炒めておいたちりめんじゃこを再びフライパンに戻し入れて一緒に炒めます。じゃこの臭みを抑え、風味を豊かにするために、料理酒（みりんや清酒）を少量加えて一緒に炒めましょう。
Step 8
じゃことししとうに醤油の味がしっかり馴染んできたら、甘みを加えるオリゴ糖大さじ2をさらに加え、照りが出るまでよく炒めます。オリゴ糖は、料理にツヤを与え、甘辛い味のバランスを整え、旨味を引き立てます。
Step 9
全ての材料がよく混ざり合い、好みのとろみがついたら火を止めます。最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけ、香ばしい風味をプラスし、材料と均一に混ぜ合わせて完成です。
Step 10
老若男女問わず人気の、ピリ辛甘辛いちりめんじゃこの炒め煮が完成しました！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。
