ピリ辛甘辛！ご飯が進むダットポッケンタン黄金レシピ
食欲をそそる！家族みんなが大好き！ピリ辛甘辛ダットポッケンタン
ダットポッケンタンのレシピは様々ですが、今日は特に食欲をそそるピリ辛甘辛味のダットポッケンタンのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法のような味をぜひ体験してください！
主な材料- 鶏肉 1.3kg (煮込み用)
- 玉ねぎ 1/2個 (大きめに切る)
- 長ねぎ 2本 (大きめに切る)
- にんじん 1/3本 (大きめに切る)
- じゃがいも 1〜2個 (大きめに切る)
- 乾燥唐辛子 2本 (辛味を加える)
- 青唐辛子 2本 (シャープな辛味を加える)
- ローリエ 2〜3枚 (臭み消し用)
調味料- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ2
- 水 3カップ (約600ml)
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 魚醤 (または韓国醤油) 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1 (またはおろし生姜小さじ1/2)
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ2
- 水 3カップ (約600ml)
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 魚醤 (または韓国醤油) 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1 (またはおろし生姜小さじ1/2)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ダットポッケンタンの臭みを取り除き、きれいに下準備する最初のステップです。沸騰したお湯にローリエを加え、鶏肉を5分ほど軽く茹でてください。これにより、鶏肉の余分な脂や不純物を取り除き、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
茹でた鶏肉は、すぐに冷水に移してきれいに洗い流してください。冷水で洗うことで、鶏肉の身がより引き締まり、残った不純物もきれいに除去できます。
Step 3
次に、ダットポッケンタンの味を豊かにしてくれる野菜を切りましょう。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、長ねぎは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に大きく切ります。青唐辛子と乾燥唐辛子は斜めに切り、辛味を加える準備をします。
Step 4
本格的な炒めを始めます。深めのフライパンか鍋に、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2を入れ、弱めの中火でじっくりと熱し、にんにくの香りを豊かに引き出してください。にんにくが焦げ付かないように注意することが重要です。
Step 5
香りが立ったら、きれいに下処理した鶏肉を入れ、表面が軽く色づくまで中火で炒めます。乾燥唐辛子も適当な大きさに切って一緒に炒めると、ピリ辛の香りが鶏肉に移り、より美味しくなります。
Step 6
鶏肉の表面が焼け始めたら、料理酒大さじ2と砂糖大さじ1を加え、もう一度炒め合わせます。料理酒は鶏肉の臭みを消し、砂糖は材料の旨味を引き上げてくれます。
Step 7
大きめに切ったじゃがいもとにんじんを加え、鶏肉と一緒に2〜3分ほどさらに炒めます。じゃがいもが少し透明になり始めたら、後で煮込んだときに崩れにくく、形を保つのに役立ちます。
Step 8
これで、ダットポッケンタンの美味しいスープを作る時間です。水3カップ（約600ml）を鍋に注ぎます。具材がひたひたになるくらいの量です。
Step 9
水が沸騰し始めたら、火を中火に弱めてください。最初は強火で沸騰させて具材を一度に煮るようにし、沸騰したら中火にして、調味料が均一に染み込むようにします。
Step 10
こしょう以外全ての調味料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、魚醤、生姜汁）を加え、よく混ぜ合わせます。蓋をして中火で約15分間じっくり煮込み、鶏肉と野菜が十分に柔らかくなるまで火を通します。
Step 11
15分後、鶏肉、じゃがいも、にんじんがある程度煮えたら、大きめに切った玉ねぎと斜めに切った青唐辛子を加えます。玉ねぎは甘みを加え、青唐辛子はピリッとした辛味を加えます。
Step 12
最後に、大きめに切った長ねぎを加え、蓋を開けたまま5分ほどさらに煮込みます。この時、スープが煮詰まりすぎないように火加減を調整することが大切です。長ねぎの香りがスープに移り、より一層美味しくなります。
Step 13
火を止める直前に、こしょうを軽く振ってください。こしょうはダットポッケンタンの風味を一層引き立てる役割を果たします。
Step 14
美味しく煮上がったダットポッケンタンを、温かいご飯と一緒に楽しんでください！ピリ辛甘辛いタレと柔らかい鶏肉、そしてじっくり煮込まれた野菜の調和は格別です。
