ピリ辛甘辛！ごはん泥棒、豚肉の韓国風炒め（ジェユクボックン）の黄金レシピ
豚肉の韓国風炒め（ジェユクボックン）
老若男女問わず愛される韓国の国民食、ピリ辛甘辛な豚肉の韓国風炒め（ジェユクボックン）をご紹介します。意外と簡単にご家庭でもお店のようなクオリティで楽しめる方法をお教えします。プリプリの豚肉とシャキシャキ野菜のハーモニー、そして豊かなタレがご飯をあっという間になくしてしまうこと間違いなしです！
主な材料- 豚肉（バラ肉または肩ロース） 200g
- キャベツ 葉2枚（約1/4個分）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 4かけ
- 長ねぎ 1/2本
- にんじん 1/5本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 料理酒（またはみりん）たっぷり（豚肉の臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜を切り、準備しておきましょう。玉ねぎは太めの千切りにし、にんにくは薄切りにします。キャベツは一口大にちぎるか、食べやすい大きさに切ります。長ねぎと青唐辛子も長めの千切りにしておきます。にんじんは薄切りにしてから、食べやすいように3等分に切るのがおすすめです。（厚さ約1.5mm程度が目安です。）
Step 2
豚肉は食べやすい大きさに切ります。ボウルに豚肉を入れ、臭み消しのために、豚肉が浸るくらいの料理酒をたっぷり注ぎます。そこに塩ひとつまみとこしょうを2〜3回振り、軽く混ぜて10分間漬け込みます。
Step 3
豚肉を漬け込んでいる間に、合わせ調味料を作りましょう。漬け込んだ豚肉に、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1/2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、ごま油大さじ1を全て加えて、手でよく揉み込んでください。全体に味がなじむように混ぜ合わせたら、さらに20分間漬け込んで、味がしっかり染み込むようにします。
Step 4
それでは、フライパンを熱して調理開始です。フライパンに少量の油をひき、千切りにしたにんにく、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子を全て入れて中火で炒めます。野菜がしんなりして香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 5
野菜が軽く色づき、にんにくの香りがしてきたら、漬け込んでおいた豚肉をフライパンに入れます。豚肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、野菜と豚肉が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 6
強火にして、タレが焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。タレがとろりと煮詰まり、お肉にしっかりと絡んだら美味しいです。少し長めに炒めると、タレが深く染み込んで風味がさらに増します。お好みのとろみがつくまで炒め続けてください。
Step 7
よく炒められた豚肉の韓国風炒めを、器に盛り付けます。最後に香ばしいごまを全体に振りかければ、見た目も豪華な豚肉の韓国風炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
