ピリ辛甘辛うずらの卵の醤油煮
[大容量作り置き] ピリ辛＆甘辛！うずらの卵の醤油煮（スミさんのおかず風）
テレビ番組「スミさんのおかず」で紹介された卵の醤油煮レシピに触発され、家にあったうずらの卵でピリ辛＆甘辛い煮物を作ってみました。しょっぱさとほのかな辛さが、ご飯のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりです！
主な材料- うずらの卵 1kg
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 200ml
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 200ml
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、うずらの卵1kgをきれいに洗い、ザルにあけて水気を切っておきます。青唐辛子と赤唐辛子もきれいに洗ってください。（ヒント：うずらの卵はあらかじめ茹でて殻をむいておくと、より便利です。）
Step 2
深めの鍋または中華鍋に、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、そして水200mlを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。これが煮込みのベース調味料となります。
Step 3
調味料が入った鍋を中火にかけ、煮立たせます。鍋の縁がふつふつと煮立ってきたら、次の工程に進みます。
Step 4
調味料が煮立ったら、準備しておいたうずらの卵をすべて入れ、調味料が卵全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。卵に味が染み込みやすくなります。
Step 5
うずらの卵が煮詰まる間に、青唐辛子と赤唐辛子を、食べやすい大きさに斜め切りまたは小口切りにして準備します。（ヒント：辛さを好みに合わせたい場合は、青唐辛子の量を調整してください。）
Step 6
切った唐辛子をうずらの卵と一緒に鍋に加え、よく混ぜ合わせます。唐辛子の香りと辛味が煮物に加わります。
Step 7
ここで、甘みを加えるオリゴ糖（水あめ）大さじ2を加え、全ての材料と調味料がよく馴染むようにかき混ぜます。オリゴ糖は照りを出し、辛味をまろやかにしてくれます。
Step 8
煮汁が少なくなり、とろみがつくまで弱めの中火でじっくりと煮込みます。調味料がうずらの卵にしっかり染み込み、味が深まったら、美味しいピリ辛甘辛うずらの卵の醤油煮の完成です。ご飯に乗せたり、お弁当のおかずとして活用してみてください！
