ピリ辛甘旨！絶品イカ炒めの黄金レシピ
食欲をそそるピリ辛甘旨イカ炒めを家庭で簡単に作る秘訣を公開！
プリプリのイカにピリ辛甘いタレが絶妙な組み合わせ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なイカ炒めを、ぜひご家庭で本格的に作ってみてください。新鮮なイカ2杯を使って、風味豊かな夕食を完成させました。
主材料- 新鮮な生イカ 2杯（下処理後 約278g）
- 甘みたっぷり玉ねぎ 1/2個（約76g）
- シャキシャキ人参 1/4本（約44g）
- 風味良い長ネギ 1/4本（約27g）
- もちもちししとう（またはピーマン） 5〜6本（約38g）
- 辛味プラス！青唐辛子 1本（約10g）
- 炒め用オリーブオイル 大さじ2
- 香ばしいごま油 大さじ1/2
- 風味UP！こしょう 少々
- 仕上げ飾り用白ごま 少々
黄金比率！イカ炒めのタレ- 辛味の基本！コチュジャン 大さじ1
- パンチをプラス！唐辛子粉（韓国産） 大さじ1.5
- 旨味担当！醤油 大さじ3
- 臭み消し＆風味UP！料理酒（またはみりん） 大さじ1〜2
- 甘さ調整！砂糖 大さじ1.5
- 風味豊かに！にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 辛味の基本！コチュジャン 大さじ1
- パンチをプラス！唐辛子粉（韓国産） 大さじ1.5
- 旨味担当！醤油 大さじ3
- 臭み消し＆風味UP！料理酒（またはみりん） 大さじ1〜2
- 甘さ調整！砂糖 大さじ1.5
- 風味豊かに！にんにくみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、流水で丁寧に洗い、ぬめりを取ります。胴体部分は1〜1.2cm幅の食べやすい大きさに斜め切りにし、足の部分は長さに合わせて2〜3等分にきれいに切り分けます。
Step 2
長ネギは大きめに斜め切りにして風味を加え、青唐辛子は辛さを調整しながら斜め切りにして準備します。にんにくのみじん切り大さじ1/2も計量しておきましょう。
Step 3
玉ねぎとにんじんは、約3mm厚さの細切りにし、甘みと食感をプラスします。ししとう（またはピーマン）は長さに応じて半分に切り、タレがよく絡むように準備します。
Step 4
ボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ1.5、料理酒（またはみりん）大さじ1〜2、にんにくみじん切り大さじ1/2をすべて入れます。スプーンで、材料がダマにならないように、なめらかになるまでよく混ぜ合わせ、タレを完成させます。
Step 5
広めのフライパンに、下処理したイカとオリーブオイル大さじ2を入れます。
Step 6
ガスコンロの中火をつけ、イカが白っぽくなるまで手早く炒めます。イカは炒めすぎると固くなるので、色が変わったらすぐに火を止めるか弱火にして、次の工程の準備をすることが大切です。
Step 7
イカが白っぽく火が通ったら、準備しておいた黄金比率のタレをすべて加えます。再び中火にし、イカにタレが均一にコーティングされるように1〜2分間、素早く炒めます。
Step 8
ここで、千切りにした玉ねぎ、にんじん、そしてししとう（またはピーマン）をフライパンに入れます。野菜が少ししんなりとし、シャキシャキとした食感が残る程度に、1〜2分間さらに炒めます。
Step 9
最後に、斜め切りにした青唐辛子と長ネギを加えて、さっと混ぜ合わせるように炒めたら、すぐにガスコンロの火を消してください。
Step 10
仕上げに、ごま油大さじ1/2を回しかけ、香ばしい風味を加えます。
Step 11
こしょうを2〜3回振りかけ、全ての材料が均一に混ざるように軽くかき混ぜます。
Step 12
最後に、白ごまをパラパラと散らして見た目の美しさと香ばしさをプラスすれば、ピリ辛甘旨！絶品イカ炒めの完成です！美味しく召し上がれ！
