ピリ辛甘旨！半生干しイカのコチュジャン焼き
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このレシピは、もちもちとした食感とピリ辛で甘いコチュジャンソースが絶妙に絡み合う、美味しい半生干しイカのコチュジャン焼きをご紹介します。半生干しイカを使うことで、旨味と噛み応えがさらに引き立ちます。コチュジャン、唐辛子粉、醤油をベースにしたタレに、料理酒（清酒）、梅エキス、はちみつを加えて、風味のバランスを取り、臭みを抑え、心地よい甘みをプラスしました。オーブンで焼き上げることで、さらに風味豊かに仕上がります。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも最適です。初心者の方でも安心して作れるよう、全ての工程を詳しく説明しています。
主な材料- 半生干しイカ 3杯
調理手順
Step 1
まず、半生干しイカをきれいに洗いましょう。胴体の中にある硬い骨（エンペラ）を取り除き、足の部分についた汚れはしっかりとこすり洗いした後、水気を完全に切ってください。こうすることで、イカがよりきれいに、そして美味しく仕上がります。
Step 2
それでは、このイカ料理の味の決め手となる、ピリ辛で甘いタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン、韓国唐辛子粉、醤油、ラー油を入れてよく混ぜ合わせます。風味を深めるニンニクみじん切りと、香りを良くする生姜みじん切りを加えてください。生姜は少量でも十分な効果があります。
Step 3
タレに小ネギの小口切りを加え、旨味をプラスするだし汁を大さじ2加えます。だし汁がない場合は、普通の水でも代用可能です。最後に、甘みを加えるためにはちみつと梅エキス、そして臭みを消して身を柔らかくするための料理酒（またはみりん風調味料）をそれぞれ大さじ1ずつ加えてください。
Step 4
全てのタレの材料が揃ったら、黒こしょうを小さじ1ほど振りかけます。全ての材料を均一になるように、よく混ぜ合わせましょう。こうして作ったタレは、すぐに使うのではなく、冷蔵庫で約1時間ほど寝かせると、唐辛子粉が水分を吸ってタレにとろみがつき、より一層味が深まります。
Step 5
1時間寝かせた美味しいタレを、準備しておいた半生干しイカにたっぷりと塗りつけます。タレをまんべんなく塗ったイカは、再び冷蔵庫に入れ、さらに1時間ほど漬け込んでください。この工程により、タレがイカの内部までしっかり染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
タレがよく染み込んだイカを、オーブンシートを敷いた天板に並べます。180℃に予熱したオーブンに入れ、約10分間焼いてください。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。美味しそうな焼き色がついたら、食欲をそそる香りが漂ってくるはずです。
Step 7
じゃーん！もちもちとした食感とピリ辛で甘い味がおいしい、半生干しイカのコチュジャン焼きの完成です！イカが硬くなりすぎるのを防ぐため、10分程度の焼き時間が最適です。このように焼くと、外側は少し香ばしく、中はしっとりとした最高の食感を楽しめます。見た目も食欲をそそるこの料理で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
