ピリ辛甘旨！コチュジャンほうれん草和え レシピ
旬のほうれん草で作る、ピリ辛甘旨なコチュジャン和え 副菜
白くてシンプルなナムルではなく、食欲をそそる真っ赤で旨味たっぷりのコチュジャンほうれん草和えを試してみてください。今の時期のほうれん草は甘くてとても美味しいので、ご飯がすすむこと間違いなし！簡単なのに奥深い味わいの秘訣をお教えします。
材料- 新鮮なほうれん草 1束
- コチュジャン 小さじ1/2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
- 長ネギ（みじん切り）大さじ1
- 塩 ひとつまみ（2回分）
調理手順
Step 1
美味しいコチュジャンほうれん草和えのための材料準備から始めましょう。
Step 2
ほうれん草は流水でよく洗い、根元をきれいに切り落としてください。土が残らないように、念入りに洗うことが大切です。
Step 3
ほうれん草の傷んだ葉や黄色くなった葉は取り除き、新鮮な部分だけを使います。もう一度流水でよく洗ってください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1/2（分量外）を加えてください。こうすることで、ほうれん草がより鮮やかな緑色に茹で上がり、ほんのり下味もついて美味しくなります。
Step 5
準備したほうれん草を沸騰したお湯に入れ、約5秒茹でてから裏返し、さらに5秒だけ茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので、さっと茹でるのが歯ごたえを残すコツです。
Step 6
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとり、余熱を冷ましてください。こうすることで、ほうれん草の色が鮮やかになり、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
冷水から上げたほうれん草は、両手でぎゅっと絞り、できるだけしっかりと水気を切ってください。水分がたくさん残っていると味が薄まってしまうので、固く絞ることが重要です。
Step 8
水気を切ったほうれん草をボウルに入れ、準備した調味料（コチュジャン、粉唐辛子、梅エキス、魚醤、砂糖、ニンニク、長ネギ）をすべて加えてください。
Step 9
ひと塊になっているほうれん草を、手で優しくほぐしながら、調味料が均一に絡むようにしてください。
Step 10
調味料がほうれん草に均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせます。味が足りないと感じたら、味見をして塩を加えて調整してください。最後に白ごまを振り、ごま油を少々たらすと、香ばしい風味が増して完成です。
Step 11
食欲をそそる美味しいコチュジャンほうれん草和えの完成です！ご飯のおかずには最高です！
