ピリ辛甘旨！ごはん泥棒「ムジャングッチム」レシピ
シャキシャキ食感と旨味爆発！ムジャングッチムの作り方
秋に漬け込んでおいた美味しいムジャンアチ（熟成大根の漬物）を使って、食欲がない時でもぴったりの「ムジャングッチム」をささっと作りました。ご飯がどんどん進んでしまう、魔性の美味しさです！
主な材料- ムジャンアチ 1カップ分
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ネギ（小口切り） 2本
- ごま油 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま 少々（お好みで）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ネギ（小口切り） 2本
- ごま油 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、使うムジャンアチを準備しましょう。このムジャンアチは、キムチの季節に塩漬けにした大根を、しっかりと乾燥させてからコチュジャン（韓国の唐辛子味噌）に漬け込んで熟成させたものです。深い味わいと、もちもちとした食感が特徴です。
Step 2
準備したムジャンアチは、流水で丁寧に洗い流してください。もし塩分が強いと感じる場合は、冷水に10〜15分ほど浸けて塩加減を調整します。塩加減がちょうどよくなったら、食べやすいように細かく千切りにします。千切りにしたムジャンアチは、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが、味がしっかり染み込む秘訣です。
Step 3
水気を切ったムジャンアチに、すべての調味料を加えてください。コチュカル、みじん切りニンニク、小口切りにしたネギ、ごま油、砂糖を加えて、優しく手で混ぜ合わせます（「チョルムチョルム」）。調味料がムジャンアチ全体に均一に絡むように、優しく和えてください。この時、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わってさらに美味しくなります。
Step 4
さあ、あっという間に！後味がさっぱりしていて旨味たっぷり、美味しい「ムジャンアチムチム」の完成です。ご飯のおかずとして、これ以上のものはないでしょう！
Step 5
ピリ辛で甘じょっぱい味のムジャンアチムチムは、どんな韓国料理にもぴったり合います。ビビンバに混ぜて食べたり、温かいご飯に乗せて食べると絶品です。食欲がない時、特別な一品としてぜひ作ってみてください！
