ピリ辛甘口 鶏肉の煮込み (簡単アレンジレシピ)
お家にある調味料で！超簡単タッポックンタン
急にタッポックンタンが食べたくなった時、市販のソースを使えばさらに手軽に本格的な味わいが楽しめます。特に鶏もも肉だけを使うと柔らかい食感を楽しめ、冷蔵庫にある野菜でボリューム満点に作れますよ。今回は、お家にあるスタブソースとオイスターソースを加えて、いつもとは一味違う風味に挑戦！期待以上に美味しくてびっくりしました！ご飯が止まらなくなるピリ辛甘口タッポックンタン、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 鶏もも肉 600g (8個)
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 2個
- 青唐辛子 2本
調味料- 水 2カップ (約400ml)
- 醤油 1/2カップ (約100ml)
- おろしニンニク 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1/2カップ (約50g)
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ2
- みりん 大さじ3
- こしょう 少々
- スタブソース 大さじ1 (お好みで、スモーキーな香り)
- オイスターソース 大さじ1
- 水 2カップ (約400ml)
- 醤油 1/2カップ (約100ml)
- おろしニンニク 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1/2カップ (約50g)
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ2
- みりん 大さじ3
- こしょう 少々
- スタブソース 大さじ1 (お好みで、スモーキーな香り)
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
今日は鶏もも肉だけを使って、より柔らかくて美味しいタッポックンタンを作ります。鶏もも肉は600g、約8個準備しました。(例：ハリムの鶏もも肉)
Step 2
鶏もも肉は冷たい水でよく洗ってください。血合いを取り除くだけでなく、味が染み込みやすいように2〜3箇所、包丁で深く切り込みを入れましょう。
Step 3
臭み消しのために、鶏肉を一度下茹でします。沸騰したお湯にローリエ (お好みで) を入れ、鶏もも肉を加えてください。
Step 4
鶏肉からアクが出て、一煮立ちしたらすぐに取り出し、冷たい水で洗い流します。こうすることで、鶏肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 5
タッポックンタンの味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎは大きめに切り、人参とじゃがいもは鶏肉と同じくらいの大きさに切ってください。青唐辛子は斜めに切って準備します。
Step 6
深めの鍋に、下処理した鶏もも肉と準備した野菜 (玉ねぎ、人参、じゃがいも) を均等に並べ入れます。
Step 7
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに水2カップ、醤油1/2カップ、おろしニンニク大さじ2、コチュカル1/2カップ、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、みりん大さじ3を入れてよく混ぜ合わせます。(こしょうは後で使うので、今は入れません)。
Step 8
風味をプラスするために、スタブソース大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えました。スタブソースはほのかなスモーキーな香りがタッポックンタンに特別な深みを与えます。オイスターソースは旨味を引き上げてくれます。
Step 9
スタブソースとオイスターソースも調味料のボウルに加えてください。調味料の比率は、お好みで調整可能です。
Step 10
準備した調味料をよく混ぜて、美味しそうな合わせ調味料を完成させます。
Step 11
鶏肉と野菜が入った鍋に、まず水2カップを注ぎ入れてください。これが煮込みのベースとなります。
Step 12
作った合わせ調味料をすべて鍋に注ぎ入れ、鶏肉と野菜に均等にかけます。
Step 13
強火でぐつぐつと煮立たせます。調味料が具材に素早く染み込むように、最初は強火で煮るのがおすすめです。
Step 14
煮立ったら火を中火にし、蓋をして約15分間、じっくりと煮込みます。じゃがいもと人参が柔らかくなり、鶏肉に味がしっかり染み込むように時間を調整してください。
Step 15
一度煮込んだら火を止め、少し冷まします。こうすることで、調味料が具材の芯まで染み込みやすくなり、全体の味の調和が高まります。食べる直前に再度煮込む際に、こしょうとネギを加える予定です。
Step 16
食べる直前に、こしょう少々と刻んだネギを加えて、再び中火で6〜7分ほど煮込みます。ネギの香りとこしょうのピリッとした風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 17
照りが出て美味しそうなタッポックンタンの完成です！スタブソースのスモーキーな香りは強すぎず、全体の味のバランスが取れていて、とても満足のいく仕上がりになりました。
Step 18
熱々で美味しいタッポックンタン、召し上がれ！ご飯一杯、あっという間になくなりますよ！
