ピリ辛甘口 鶏もも肉プルコギ：おうちで楽しむ絶品韓国風炒め！
鶏もも肉プルコレシピ
毎日のごはん作り、献立に悩んでいませんか？ チキンに飽きたら、次はおうちで手軽に作れる「鶏もも肉プルコギ」はいかがでしょう。柔らかい鶏もも肉を使った、甘辛い味付けがご飯にぴったりの一品です。食卓が華やぐこと間違いなし！
**このレシピのおすすめポイント：**
* **ジューシーな鶏もも肉:** パサつかず、誰にでも愛される柔らかい食感！
* **やみつきになる甘辛ダレ:** 食欲がない時でも、ついつい箸が進んでしまう魔性のタレ！
* **シャキシャキキャベツとの相性:** 鶏肉の旨味を引き立て、さっぱりと食べられる最高の組み合わせ！
**調理のコツ：**
* 鶏もも肉に隠し包丁を入れるか、軽く叩いておくと、タレがよく絡み、より一層柔らかく仕上がります。
* 千切りにしたキャベツを器の底に敷くと、鶏肉の旨味を吸ってしっとりと美味しくいただけます。
* お好みで青唐辛子を加えても、ピリッとした辛さがアクセントになります。
主な材料- 鶏もも肉（皮なし・骨なし） 500g
- キャベツ 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1本
- にんにく 8かけ
- こしょう 少々（小さじ1程度）
甘辛ヤンニョム- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（粗挽き） 大さじ3
- 料理酒（または焼酎） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（粗挽き） 大さじ3
- 料理酒（または焼酎） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ミキサーに、ヤンニョムの材料（醤油、コチュジャン、粉唐辛子、料理酒、砂糖、ごま油、いりごま）と、すりおろしたにんにく、薄切りにした玉ねぎ、長ねぎの白い部分を入れて、なめらかになるまで撹拌します。（キャベツは入れません）このヤンニョムは鶏肉の下味付けに十分ですが、もし多すぎると感じたら、一部を別の容器に取り分けておき、後日別の料理に活用しても良いでしょう。
Step 2
鶏もも肉は、流水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。包丁で肉の厚い部分に数カ所切り込みを入れるか、まな板の上で包丁の背やミートハンマーなどで軽く叩いてください。これにより、タレがよく染み込み、焼いた時にさらに柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 3
下処理した鶏もも肉に、作っておいたヤンニョムをたっぷり絡ませ、全体に均一に味がなじむように混ぜ合わせます。タレがよく絡んだ鶏肉を熱したフライパンに入れ、少量の油をひきます。最初は中火で表面を軽く焼き色が付くまで炒め、その後は弱火にして、中までしっかり火が通るようにじっくりと加熱します。焦げ付かないように時々裏返しながら調理してください。最後に再び中火に戻し、タレが照りよく煮詰まるように仕上げると、より美味しくなります。
Step 4
鶏肉に完全に火が通ったかを確認しながら、食べやすい大きさにカットしてください。カットしながら焼くと、より早く火が通り、中までタレがしっかり染み込んでいることを確認できます。あらかじめ千切りにしたキャベツを器の底にたっぷりと敷き、その上に美味しく焼けたプルコギを盛り付けます。キャベツと一緒に食べると、鶏肉の旨味はそのままに、脂っこさを感じさせず、さっぱりといただけます。
